苋菜玉米鱼肉羹（清明养生）

【原料组成】

鲜活鲫鱼1条，精选新鲜苋菜200克，市售优质罐头玉米80克，植物油、水淀粉、绍兴黄酒各适量，葱段、姜片、盐各少许。

   苋菜：性凉，味微甘，归肺、大肠经，具有清热利湿、凉血止血、润肠通便的功效。清明时节食用苋菜可以化解人体中的湿热之气，缓解心烦气躁的症状。

   鲫鱼：性平温，味甘，无毒，归胃、肾经，有利水消肿、补肾填精、健胃消食的功效，适合春季水肿、食欲低下者食用。

【制作方法】

1．将活鱼宰杀后，去掉鳃、内脏和鱼鳞，剔除鱼骨，把鱼肉切成片。

2．将鱼片放入盆中，加入盐和黄酒，腌20分钟左右。

3．苋菜择洗干净，切成碎末，备用。

4．炒锅置火上烧热，倒入植物油烧至七成热，下葱段和姜片爆香，再烹入黄酒。

5．往沙锅中加入适量天然饮用水，用武火煮开后下入鱼肉片。

6．水再度煮开后下苋菜末、玉米，待鱼肉熟透后用水淀粉勾芡即可。

【药膳功效】

   清明时节气温的整体趋势是上升的，但时有降雨，气温变化大，易引起血压的变化。鲫鱼、苋菜与玉米搭配食用，可以滋阴润煤、清热利湿，故高血压病、动脉粥样硬化患者可以适量食用。