竹笋炒肉（谷雨养生）

【原料组成】

新鲜嫩竹笋150克。肥瘦适中的牛肉200克，植物油30克，泡椒、姜片、盐、酱油、料酒、豌豆淀粉各少许。

   竹笋：性寒，味甘，归胃、大肠经，能清热化痰、利尿消肿，增强脾胃功能，促进津液转化，改善感冒、咳嗽、水肿等病症。

   牛肉：性温，味甘、微毒，归胃、脾经，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨、补虚损，春季久病体虚者可多吃牛肉。

【制作方法】

1．将鲜竹笋去皮，切成薄片，备用。

2．将牛肉用清水洗净，切成片，放碗中并加入盐、酱油、料酒、豆淀粉，腌制15分钟左右。

3．炒锅置火上烧热，倒入植物油烧至七成热，下泡椒、姜片炒香。

4．将牛肉片放入炒锅中炒散，然后下竹笋片同炒，至牛肉片熟透后即可。

【药膳功效】

   暮春时节，是春季潮气与夏季热气交替的时节，身体虚弱的人易出现感冒、咳痰等症状，嫩竹笋与牛肉搭配食用，不但易于消化，还可以清胃热、消水肿、强筋骨，适合患有呼吸系统疾病或因肾虚导致腰膝酸软者食用。