老年人膳食养生中哪些食品可以延缓衰老

有许多食品，除能提供人类必需的营养物质外，还有防病治病、防老抗衰、延年益寿等作用，如果加以合理利用，对老年人的健康十分有益。

1．核桃

核桃又称“长寿果”，是一种滋补佳品。核桃含多种营养物质，能健身乌发、补肝益肾、补血益精。对大脑神经有益，可作神经衰弱的辅助治疗剂。其中，核桃中所含的磷质对脑神经细胞有良好的保健作用，老年人常食核桃既能强健身体，又能延缓衰老，可见核桃对营养大脑、提高记忆、增强大脑功能活力比较有益。

◎ 核桃中所含的磷质对脑神经细胞有良好的保健作用，老年人常食核桃既能强健身体，又能延缓衰老。

2．花生

花生含有大量的碳水化合物、多种维生素以及卵磷脂和钙、铁等20多种微量元素，对老年人有滋养保健之功。花生具有润肺化痰、悦脾和胃、滋养调气等功效。花生另一个显著功效是可增强记忆，延缓脑功能衰退，其所含的儿茶素，具有很强的抗老化作用。所以，老年人可以适当食用花生。

3．芝麻

芝麻，尤其是黑芝麻是极易得而效果极佳的美容圣品。首先，其所含丰富的维生素E，可抑制体内自由基活跃，能达到抗氧化、延缓老化的功效。其次，芝麻因富含矿物质，如钙与镁等，有助于骨头生长，而其他营养素则能美化肌肤。另外，它还能增强记忆力、使头发常保乌黑亮丽等。而以芝麻加工成的芝麻油，更含有丰富的卵磷脂成分，可使皮肤滑嫩、永葆青春。

◎ 芝麻中含有丰富的维生素E、钙、镁等营养，有延缓老化、增加记忆力、使头发常保乌黑亮丽等作用。

4．荞麦

荞麦富含维生素B1、维生素B2、维生素E，磷，钙，铁，氨基酸，脂肪酸，亚油酸等。荞麦味道苦涩，含有较多的同癌细胞相抗的维生素B1。喜欢吃养麦等苦味食品的岛国——斐济，所以成为“无癌之国”的秘密就在这里。另外，荞麦含有的烟酸，能够促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还能扩张小血管和降低血液胆固醇。

◎ 荞麦富含多种营养成分，其中所含的烟酸，能够促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还能扩张小血管和降低血液胆同醇。

5．木耳

木耳有黑白之分，白木耳又称“银耳”，所含成分大致相同，均含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、胶质及磷、铁、钙、镁、钾、硫及钠等。黑木耳、白木耳性味均甘平。黑木耳有滋养、益胃、活血、润燥之功效，可用于痔疮出血、血痢便血、高血压、便秘等症。白木耳有生津、润肺、滋阴、养胃、益气、活血、补脑、强心之功用。民间世代相传白木耳的延年益寿作用，其食用方法一般多与冰糖共炊。实践证明白木耳滋而不腻、补而不滞，对老年体弱及病后恢复尤为相宜，久食的确有延年益寿之作用。

6．大豆

大豆历来就有“植物肉”之称。它含有40％的蛋白质，20％脂肪和糖类，以及丰富的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，同时还具有人体代谢需要的其他营养素，对提高机体的抗病能力、延缓人体细胞衰老等，均有益效。因为以动物蛋白为食物的人易患肥胖病，而大豆含胆固醇极少，又能降低人的血清胆固醇，所以大豆是肥胖病、高血压、动脉硬化、心脏病等病人的良药，也是我们每个人延年益寿的良好食品。

◎ 大豆含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等多种营养素，对提高机体的抗病能力、延缓人体细胞衰老等，均有益效。

7．薯类

薯类食物包括红薯、马铃薯、山药等。它的最大特点是供给人体大量的粘液多糖类及胶原多糖类物质。这种物质在人体的胸膜腔、关节腔、筋膜、韧带、骨、椎间盘中起重要作用。如果这些器官失掉或减少粘液物质，很快就会形成病态。经常食用薯类，还可以预防心血管系统的脂肪沉着，防动脉粥样硬化，使皮下脂肪减少，避免过度肥胖。

8．茶叶

茶叶是世界著名的三大饮料之一，尤其是在中国和日本，几乎遍及每个家庭。茶叶营养也很丰富。据分析，含有400种对人体有益的化学成分。尤其是茶叶中所含的胶原蛋白质，对防止气管萎缩、弹性降低，对皮肤及防止黏膜干燥有很大作用。含有胶原蛋白的茶水能影响某些生理机能，能促进生长发育，起到延缓衰老和抗癌之功效。

9．海带

海带是我们日常生活中最为常见的一种食物，由于它特殊的生存环境，使其富含维生素和矿物质等物质，并且性质属碱性。经常吃海带等碱性的食物，能够调节血液中的酸碱度，从而降级血脂和调节胆固醇，以此来防止皮肤过多分泌油脂。吃海带的时要注意，在吃之前一定要先将海带放在清水中浸泡，半小时后再将其完全冲洗干净。

10．西红柿

西红柿含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及B族维生素和维生素C，生熟皆能食用，味微酸适口。西红柿中含有的番茄红素具有很强的抗氧化活性，人体摄取了番茄红素，可以帮助老年人抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病，还可以有效地减轻和预防心血管疾病，降低心血管疾病的危险性。西红柿还有美容效果．常吃具有使皮肤细滑白皙的作用，可延缓衰老。

◎ 西红柿中含有的番茄红素具有很强的抗氧化活性，可以帮助老年人抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病。

11．西兰花

西蓝花含有蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜等营养物质。经过研究发现，西蓝花中所含有的营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。这些营养物质的存在，西蓝花才能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。西蓝花最好的烹制方式是凉拌、做汤，这样才能够使西蓝花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美，并且还不会影响到其中的营养成分。

12．圆白菜

日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量还要高出一半左右。而圆白菜含有丰富的维生素C、纤维素，能促进肠胃蠕动，使机体的消化系统保持年轻活力，还能够帮助排毒。

◎ 圆白菜含有丰富的维生素C、纤维素，能促进肠胃蠕动，使机体的消化系统保持年轻活力，还能够帮助排毒。