肝硬化患者养肝食疗

以下食疗药膳的做法：

枸杞蒸鸡

【原料】母鸡1只（童子鸡为佳），枸杞子50克，葱、姜各适量。

【制作】将母鸡脱毛洗净。将枸杞子洗净，塞入鸡腹，放入盆里，腹部向上，放上葱、姜等，蒸2小时。

【主治】适用于慢性肝炎、早期肝硬化患者食用。

红枣花生冰糖饮

【原料】红枣、花生仁、冰糖各30克。

【制作】先将花生放入砂锅中，加水文火炖煮20分钟，将红枣去核，放入砂锅中共煮，再炖煮20分钟，加入冰糖后再煮5分钟即成。每晚睡前服用，连用30天为1疗程。

【主治】可舒脾益气、祛湿解毒。适用于急慢性肝炎、肝硬化，有降酶作用。

大枣苡仁粥

【原料】大枣8枚，薏苡仁50克，糙糯米100克，红糖适量。

【制作】将上4味按常法煮粥食用。每日1剂。

【主治】健脾利湿，益气养血，护肝。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。

枣菇蒸鹄鹑

【原料】鹌鹑肉150克，香菇、红枣各20克，麻油、淀粉、食盐各适量。

【制作】将鹌鹑肉切块，红枣去核切成4瓣，香菇洗净切丝，一起放入碗内，加入盐、淀粉拌匀，上策蒸15分钟取出，淋上麻油，随餐食之。

【主治】鹌鹑肉有补脾益气之功，可防治肝硬化。

酱烧茄子

【原料】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。

【制作】将茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水。将油锅烧至八成热时，放入茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝，浇上酱油，加入淀粉。大蒜捣泥。将锅烧热，放入大蒜炒出香味，放入猪肉、葱、茄子等，翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。

【主治】补气益肝。适用于肝硬化早期。

大枣茯苓粥

【原料】大枣20枚，茯苓粉30克，粳米60克，红糖适量。

【制作】将大枣、粳米洗净，加水煮为稀粥，调入茯苓粉，再煮数沸，食前加入红糖。每日】剂，连服5~7日。

【主治】补脾益气，养血护肝，利湿消肿。适用于肝硬化。

大枣冬瓜汁

【原料】大枣15牧，冬瓜汁60毫升。

【制作】将大枣洗净，加水煎汤，兑入冬瓜汁服食。每日2~3剂。

【主治】补中益气，养血护肝，利尿消肿。适用于肝硬化腹水。

枸杞子麦冬蛋丁

【原料】鸡蛋5个，枸杞子、花生米、猪瘦肉各30克，麦冬10克，盐、湿淀粉、味精各适量。

【制作】将花生米煎脆；枸杞子洗净，入沸水中略汆一下；麦冬洗净，入沸水中煮熟，切成碎末；猪瘦肉切丁；鸡蛋打在碗中，加盐少许搅匀，把蛋倒进另一碗中（碗壁涂油）隔水蒸熟，冷却后将蛋切成粒状。锅置旺火上，放花生油，把猪肉丁炒熟，再倒进蛋粒、枸杞子、麦冬碎末、炒匀，放盐少许及湿淀粉勾芡。最后放味精适量，脆花生米铺在上面即成。每日2次，佐餐食。

【主治】滋补肝肾。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。健康人食用能增强体质、防病延年。

泥鳅炖豆腐

【原料】泥鳅500克，水豆腐300克。

【制作】将泥鳅洗净黏液，剖腹去内脏，加水1000毫升，用武火烧开后撇去浮沫，接着将水豆腐切成小块放入，水沸后转用小火炖至豆腐呈蜂窝状，加入葱姜、精盐和味精调味，淋上麻油即成。分1~2次趁热服。

【主治】适用于肝硬化轻度腹水、便不利。