荸荠，滋养心肾的“地下”

【养心补肾功效】

荸荠有利尿通便、凉血生津、降低血压的功效，经常食用可维持人体水液及酸碱平衡，改善血液循环，达到滋养心肾的作用。

【选购方法】

优质荸荠顶芽较短，色泽紫红，味甜汁多，肉细皮薄，口感爽脆，没有渣质。次等荸荠顶芽较长，色泽紫黑，皮稍厚。

【不宜人群】

荸荠性寒，孕妇、消化能力弱的孩子及血瘀、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜食用。

冰糖荸荠

（清心泻火、润肺凉肝、补肾利尿）

原料：荸荠300克调料：冰糖适量

做法：

1.将荸荠削去外皮，洗净，沥干水分。

2.将荸荠切成碎块，放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸。

3.改小火炖10~15分钟，加适量冰糖稍煮，倒入碗中放凉即可食用。

黄瓜荸荠炝鸡肝

（明目养肝、养肾益心）

原料：黃瓜、荸荠、鸡肝各100克

调料：香油、酱油、花椒、料酒、味精、盐各适量

做法：

1.荸荠去皮，洗净，切片；黄瓜洗净，切片，一起放入碗中，撒少许盐拌匀。

2.鸡肝洗净，切片，入沸水中汆熟，捞出沥水，加适量盐拌匀。

3.将黄瓜片、荸荠片中渗出的水分倒掉，然后同鸡肝放入碗中，加适量料酒、酱油、味精拌匀。

4.锅入香油烧热，下花椒炝锅，香气四溢后捞出花椒，然后将滚热的香油浇在鸡肝上即可。

荸荠炒猪肝

（增进食欲、补益气血、养心补肾）

原料：猪肝400克，荸荠100克

调料：葱丝、姜丝、梢物油、淀粉、酱油、料酒、味精、白糖、盐各适量

做法：

1.荸荠去皮，洗净，切片；猪肝洗净、切片，放入碗内，用淀粉、料酒、味精、盐拌匀，腌渍片刻。

2.锅入油烧热，下葱丝、姜丝炮锅，投入猪肝片煸炒至变色，放入荸荠片，加入适量酱油、白糖、盐调味，翻炒至熟即可。