黑豆，药食两用的补肾神器

黑豆味甘性平，具有活血利水、祛风解毒、滋养补血、补虚乌发的功能。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇。植物固醇虽不被人体吸收利用，但能抑制人体吸收胆固醇，降低胆固醇在血液中的含量。因此，常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等患者有益。

【选购窍门】

大豆呈卵圆形或近于球形，种皮黑色者为佳。正常情况下泡黑豆的水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏红色，如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，就可能是假黑豆。

【食用宜忌】

宜：适宜脾虚水肿、脚气水肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

忌：黑豆般要煮熟食用或煮熟配药食用方能治病，但不易消化，故脘腹胀满者慎食之。

黑豆若炒熟食之则其性极热，易生热性疾病。热性病患者忌用。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

【推荐菜品】

黑豆紫米粥

原料：紫米60克，黑豆50克，白糖适量。

做法：

1.黑豆、紫米淘洗净，放入清水浸泡3小时。

2.将紫米、黑豆与适量清水一同放入锅中，大火煮沸，再转小火煮约40分钟至熟，最后撒上白糖拌匀即可。

黑豆炖猪蹄

原料：猪蹄500克，黑豆200克，枸杞子、葱段、姜片、盐、胡椒粉、味精各适量。

做法：

1.将猪蹄处理洗净，放入沸水锅中焯去血水备用。

2.用温水将黑豆略泡后洗净备用。

3.将猪蹄、黑豆、枸杞子一起入锅中，放入葱段、姜片，倒入清水，大火煮沸后，转小火炖至猪蹄软，拣去葱姜不用。4.调入适量盐、胡椒粉、味精，炖至入味即可。

功效解析：

本品为补脾益肾之品，性较滋腻.脾胃功能不完善、久泻不愈、素体痰湿较重、身体肥胖者不宜久服。

北芪红枣双豆汤

原料：北黄芪20克，红枣25克，红小豆、黑豆各40克，盐、味精各适量。

做法：

1.红枣去核，洗净；北黄芪、红小豆、黑豆均洗净，放入清水中浸泡2小时。

2.锅置火上，倒入适量清水大火煮沸，放入北黄芪、红枣、红小豆、黑豆，转中火煮约1.5小时，加盐、味精调味即可。