海带，利尿消肿的长寿菜

海带是生长在海底岩石的藻类，味苦，性寒，入肝、胃、肾经，具有益肾、固精止带、消痰软坚、清热利水、止咳平喘等功效，入药可辅助瘿瘤、瘰疬、饮食不下、疝气、睾丸肿痛、水肿、脚气等的治疗。现代医学发现海带含有丰富的矿物质，是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值，具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、抗氧化和瘦身等多种功效。

【选购窍门】

1.质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的为优质海带。如果海带的表面有一层白色的粉末，这是品质优良海带的重要标志。如果没有白色粉末或者是很少，通常是陈年旧货，一定要慎重购买。

2.如果海带上有小孔洞，或者有大面积的破损，那说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。

【食用宜忌】

宜：海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆。适宜缺碘所致甲状腺肿大、髙血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者食用。尤其适用于精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化、腹水和神经衰弱者。

忌：海带所含的碘大部分在表面，为防止碘流失，不宜浸泡时间过长。脾胃虚寒的人慎食，甲亢中碘过盛型的病人要忌食，不易与茶和酸性水果同食。

【推荐菜品】

海带拌鸡丝

原料：海带200克，鸡脯肉100克，植物油、盐、香油、醋、酱油、姜、蒜各适量。

做法：

1.海带洗净，切成细丝，入开水中煮熟，捞出沥干水分。

2.鸡脯肉洗净，切成丝，加盐、酱油拌匀，腌渍片刻，姜、蒜分别切成末。

3.锅内放少许植物油烧热，放入鸡丝滑散，至变色后盛出沥油备用。

4.将海带丝、鸡丝放入大碗中，加适量盐、香油、醋、蒜末、姜末拌匀即可。

海带丝炖老鸭

原料：鸭子1只，水发海带300克，料，酒、盐、味精、葱末、姜片、花椒、胡椒粉、枸杞子各适量。

做法：

1.鸭子洗净，剁成小块；水发海带洗净，切丝备用。

2.锅内倒入适量清水，放入鸭块，煮沸后撇去浮沬。

3.加入料酒、葱末、姜丝、枸杞子、花椒、胡椒粉、海带丝，煮沸后转中火煮至鸭肉烂熟。

4.加盐、味精调味即可。

黄精米饭豆腐汤

原料：大米250克，黄精15克，豆腐200克，海米、海带丝各10克，葱花5克，盐、味精各适量。

做法：

1.大米用清水淘洗干净，将黄精洗净后，切细，放在大米内煮成黄精米饭。

2.沙锅中装入适量清水，将豆腐切块，放入沸水中，加海米、海带丝，大火煮沸，转小火炖10分钟，加入盐、味精和葱花，盛入碗中即可。

功效解析：这道药膳可安五脏、延年益寿、充盈肌肉、强肝和抗疲劳。黄精养阴润肺，补脾益气，滋肾填精。豆腐益气和中，生津润燥，清热解毒。