春季食物的宜与忌

春季阳气升发，人体的新陈代谢也开始旺盛，饮食宜选辛、甘、温之品，忌酸涩；宜清淡可口，忌油腻生冷之物。初春阳气升发，辛甘之品可以助春阳，温食利于护阳，如葱、荽、韭、枣、花生等皆宜，但不宜大热、大辛之食，如人参、鹿茸、附子等。

春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝当令，肝的生理特性就像春天树木那样生发。若肝功能受损，则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化和吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又有助于养肝。故春季进补应“省酸增甘，以养脾气”，意为少吃酸味、多吃甘味的食物，以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。《千金要方》说：“春不食肝。”《摄生消息论》中有：“当春之时，食味减酸宜甘，以养脾气。饮酒不可过多，米面团饼，不可多食，致伤脾胃，难以消化。”性温味甘的食物首选谷类（如糯米、黑米、高粱、粟米、燕麦）、蔬果类（如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、粟子等）、肉鱼类（如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等）。人体从这些食物中吸取丰富的营养素，可使养肝与健脾相得益彰。

此外，春季提倡多食含维生素B较多的食物和新鲜蔬菜。现代营养学认为，缺少B族维生素是引起“春困”的原因之一。故要常吃黄绿色蔬菜，如胡萝卜、菜花、圆白菜、柿子椒等，寒凉油腻之品易损脾阳，应少食。