春分推荐食谱

砂仁陈皮卿鱼汤

材料：砂仁6克，陈皮10克，鲫鱼1条（300~400克），香菜4根，生姜3片，盐、植物油各适量。

做法：

1.将砂仁打碎；陈皮、香菜分别洗净；鲫鱼宰净，去鳞、肠杂。

2.将鲫鱼置油锅内，用小火煎至两面微黄，再与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），大火煲沸后改小火煲1个小时，撒上香菜及盐，淋上生植物油即成。

功效：这道汤有健脾怯湿、行气的功效，能改善食欲不振、精神困乏等春季常见问题。

薏米扁豆瘦肉汤

材料：薏米、扁豆各30克，陈皮10克、猪瘦肉400克，生姜2片，盐适量。

做法：

1.将上面材料分别洗净，薏米、扁豆先用清水稍浸泡，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。

2.将所有材料一起放进煲内，加入清水约2500毫升，中大火煲沸后，改为小火煲1.5~2个小时，调入适量盐便可。

功效：这道汤能清热祛湿、解脾虚湿闲。

姜葱鲩鱼

材料：黑鲩鱼1条（约1000克），香油、黄酒、盐、味精、姜丝、葱丝、蒜末各适量。

做法：

1.把收拾干净的鱼身两侧用刀划口。

2.将鱼上屉，用大火蒸到八成熟时，调加黄酒、盐、味精适量，再继续蒸熟。上桌前，鱼上撒姜丝、葱丝、蒜末适量，再淋上烧到起烟的滚热香油即成。

功效：此道菜肴有益气滋肾、强壮补益的功效。姜、葱、蒜、黄酒具有发散解表、益气通阳、解毒辟疫的作用。

拌茄泥

材料：长茄子250克，盐、香油、蒜泥、酱油各适量。

做法：

1.将长茄子对切成两半，上蒸笼蒸熟。

2.蒸熟的茄子晾凉，放酱油、香油、蒜泥、盐拌匀即成。功效：茄子是本菜的主料，味甘、性寒，可祛风清热，配以辛温的蒜泥，使这道菜既能清热，又可健脾。

山药核桃羹

材料：核桃仁15克，山药20克，冰糖少许。

做法：

1.先用小火将核桃仁炒香，同山药一起研成细粉；冰糖放滚水中溶化成汁。

2.将适量水放入锅内，烧沸，将核桃仁与山药粉、冰糖汁加入，不断搅拌，待煮成羹即成。

功效：此道菜肴有健脾除湿、固肾止遗的作用。