鱿鱼虾仁蔬菜汤（立春养生）

【原料组成】

优质水发鱿鱼80克，鲜活大虾80克，绿色嫩黄瓜80克，多汁番茄80克，精制清汤700克。料酒15克，水淀粉15克，盐、味精、鸡蛋清各少许。 

    鱿鱼：性平，味甘、成，归肝、肾经，在立春时节食用可以增益气血、滋阴润燥、息风平肝、强健身体。 

    黄瓜：性凉，味甘，归胃、膀胱经，具有清热解毒、利水消肿、生津止渴等功效，可以为人体提供充足的津液，改善季节转换而紊乱的生理功能。

【制作方法】

1．将鱿鱼处理干净后，切成花，备用。

    2．虾仁放入盛有清水的盆子中，用牙签挑去泥肠，放入干净的盘子中，加入盐、鸡蛋清、料酒和水淀粉，用手抓匀上浆，备用。

    3．把番茄、黄瓜分别用清水洗净，黄瓜切成薄片，番茄切成块．备用。

    4．把准备好的虾仁、鱿鱼花、黄瓜片分别放入开水锅中汆烫片刻，捞出放入沙锅中。

    5．将番茄块放入沙锅中，依次加入清汤、料酒、盐，用武火将汤水烧开。

  6．掀开锅盖，撒入少许味精调味即可。

【药膳功效】

    这道汤中的鱿鱼、大虾、黄瓜、番茄、鸡蛋都是营养丰富的食物，搭配食用，可以为人体提供充足的营养，保护肝脏，让肝气在立春时生发、畅达。