养护脾胃饮食-香菜

香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人俗称“芫荽”。香菜的嫩茎叶中含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等挥发油类物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激食欲，促进消化等功能。中医认为，香菜性温味甘，适度吃点儿香菜可起到祛风散寒的作用。

养生小档案

【功效妙用】

消食开胃

中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。经常适量使用，有消食下气、醒脾调中的功效，是养脾益胃的理想蔬菜。香菜特有的香气还可以增加食欲，让人胃口大开。

祛除寒气

体质虚寒的人适度吃点儿香菜，可起到温里散寒的作用，可缓解胃脘冷痛、消化不良等症状。煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥，对食欲不佳、消化不良有很好的调养作用。此外，外用香菜煎汤熏洗，或乘热频擦，有助于麻疹透发。

香菜猪肝场

材料：鲜香菜100克，鲜猪肝250克，生姜、盐各适量。

做法：

1.将香菜洗净，猪肝洗净切片，生姜切碎。

2.锅中加水500毫升，烧开后入猪肝、生姜，猪肝将熟时加入香菜、盐即可。

功效：此汤具有补肝和胃，促进食欲的功效，适用于脾胃不和所致的嗳气反酸，不欲饮食等病症。

香菜柠汁鸡肫

材料：鸡肫300克，香菜100克，姜丝50克，料酒、油、盐、柠檬汁、剁椒酱各适量。

做法：

1.鸡肫切薄片，热水冲一下。

2.鸡肫沥干水，加少许柠檬汁、盐，腌10分钟，再次沥干水。

3.热油锅，爆姜丝，加入鸡肫爆炒，加少许料酒、剁椒酱。

4.关火，加香菜拌一下，起锅。

功效：此菜开胃健脾。香菜助消化，鸡肫益脾胃，相得益彰。

香菜豆腐汤

材料：嫩豆腐1盒，香菜150克，熟咸鸭蛋1个，盐、鸡精、胡椒粉、花生油各适量。

做法：

1.豆腐洗净，切块，在沸水中汆烫，捞起。

2.咸鸭蛋切粒，香菜洗净。

3.锅内放水，烧开，加花生油，放入豆腐、鸭蛋粒、盐、胡椒粉，大火煮沸，中火煮2分钟，加香菜、鸡精即可。

功效：鲜香清淡，健脾，开胃。

【小偏方有奇效】

鲜香菜150克，生姜15克，红辣椒2只。分别洗净，沥水，切丝，温开水浸泡30分钟后捞出，调入盐、香油各适量。具有开胃醒脾、和中理气的功效，适用于食欲不振、脾胃不和等病症。