夏季养生之清心、增强食欲药膳

椰子鸡球

【原料】椰子I个，鸡脯肉100克，莲子25克，白果仁25克，鲜牛奶半杯，精盐3克，姜片5克，料酒15克，鸡汤250毫升，藕粉少许。

【制作】1、将鸡脯肉去筋膜，洗净，剁成蓉，加入藕粉、精盐拌匀，做成小丸子，莲子、白果仁洗净，下油锅妙至半熟；鸡汤加盐、姜片、料酒稍煮待用。

2、将椰子顶部剖开，挖去瓤，放入鸡球、莲子、白果仁、鸡汤、牛奶，盖上顶盖，放入锅中，置火土，隔水炖至鸡球熟即可。

【用法】佐餐食。

【效用】祛热清心，健脾开胃。夏日食用补身但不燥，为汤中珍品。

黄芪虾丸

【来源】《养生药腾》

【原料】广陈皮、黄芪各3.5克，山楂、茯苓、山药、红枣各2.5克，草虾500克，绿芦笋尾12枝，蛋1个，面粉、糖、米酒、姜汁、益、胡椒粉适量、蛋白半个。

【制作】1、蛋去壳打散成蛋液备用。

2、药材稍冲洗，加水2杯以大火煮开后，改小火煮至汤汁剩约2大匙时，去渣，药汤待凉备用。

3、草虾去壳及肠泥，虾肉用刀拍扁并剁碎，入调味料及药汤用手搅拌至粘稠状，即为虾泥。

4、锅舀入油4杯烧至六分热，将虾泥挤成丸子状，共12个，入锅炸至浮起，捞出沥油。

5、每个虾丸插l枝芦笋尾，先沾蛋液，再沾面粉，入锅炸至表面呈金黄色即可。

【效用】增强胃肠功能，帮助消化，增进食欲，对于消化性溃疡所造成的贫血有特殊功效。

汆  鸭  心

【原料】鸭心10个，水发玉兰片25克，水发香菇15克，水发木耳50克，黄瓜25克，酱油10克，精盐1克，姜汁2克，料酉5克，味精2克，高汤750毫升。

【制作】1、鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣，每瓣从内面（即切口一面）用斜刀片几刀，换个方位也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮。

            2、将玉兰片切一长方形片；冬菇改十字；黄瓜切长片；木耳大的改小待用。

            3、汤锅置火上，放入高汤，把鸭心放入汤碗中，加入料酒，酱油抓匀，下入汤锅内，煮至八成熟捞出，倒入大汤碗内的玉兰片上，去净浮沫，放入冬菇、木耳、黄瓜片、姜汁。精盐，味精，待汤开后，起锅盛入大汤碗内即成。

【用法】佐餐食。