红烧豆腐鱼（立夏养生）

【原料组成】

鲜活鲫鱼1条，质地细腻的南豆腐80克。辣豆瓣酱、姜末、蒜末、醪糟、料酒、酱油、醋、葱花各适量，盐、白糖、香油、水淀粉各少许。

    鲫鱼：性平，味甘，归脾、胃经，具有健脾开胃、益气养血、利水除湿的功效。在立夏时节，因为湿邪之气入体而导致的水肿、湿疹患者可适量食用鲫鱼。

    豆腐：性寒、平，味甘、咸，归肺、大肠经，具有宽中益气、清热散血、消肿利水、生津润肺的功效，夏季食用有助于散过于旺盛的心火。

【制作方法】

1．豆腐用清水洗净，切成3厘米见方的块，备用。

2．将鱼宰杀后去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，再用清水洗净，备用。

3．炒锅置火上烧热，倒入适量植物油烧至八成热，放入鲫鱼煎至鱼身变色，将鱼盛出，保留原油。

4．炒锅中下入姜末和蒜末爆香，再下入辣豆瓣酱和醪糟合炒均匀。

5．烹入料酒后再加入酱油、盐和白糖用武火煮开。

6．将鱼和豆腐放入沙锅中用武火煮10分钟左右。

7．待汤汁熬至一半时将鱼和豆腐放入盘中，备用。

8．将砂锅洗净，加入水淀粉、白糖、醋和香油调成芡汁，浇在鱼上，撒上葱花即可。。

【药膳功效】

    立夏后阳光照射强度增强，温度升高，可以吃些具有清热凉血作用的药膳。鲫鱼性平、豆腐性寒，二者搭配食用既可以达到生津清热的目的，还不会给消化系统增加负担。另外，鲫鱼有通乳的功效，适合孕晚期和哺乳期的女性食用。