翡翠豆腐皮（小满养生）

【原料组成】

新鲜豆腐皮80克，新鲜带叶西芹60克，精选无杂质粳米200克，带种皮花生适量，盐、鸡精各少许。

    豆腐：性寒、平，味甘、咸，归肺、大肠，能宽中益气、清热散血、消肿利水、生津祛燥。夏季人体新陈代谢旺盛，容易心浮气躁，食用豆腐皮可以滋养阴津，安养心神，有延年益寿的作用。

    西芹：性凉，味辛、甘，归肝、胃、膀胱经，能清热平肝、健胃下气、利小便。夏季天气炎热，血压容易升高，食用西芹有助于降低血压。

【制作方法】

1．择去西芹叶子，用清水洗净，切成2厘米左右的芹菜段。

2．将豆腐皮用清水冲洗干净。

3．将豆腐皮和芹菜段分别用调有盐和鸡精的开水氽烫一下，将豆腐皮切成片，备用。

4．将炒锅置于火上烧热，倒入植物油烧至七成热，下豆腐皮和芹菜段，用武火翻炒均匀。

5．把花生放入炒锅中，与豆腐皮、芹菜段合炒，约1分钟左右撤入盐、鸡精调味即可。

【药膳功效】

    夏季阳气旺盛，阴气蛰伏，植物生长繁茂，豆腐皮和西芹搭配食用，具有清热利水、平肝下气的功效，可改善因心火旺盛引起的烦躁、食欲下降。另外这道菜还具有平肝息风的功效，适合肝阳上亢型高血压病患者食用。