猪肝炒芹菜蘑（大暑养生药膳）

猪肝炒芹菜蘑（大暑养生药膳）

【药膳功效】

大暑是一个温度高、雨水足的时节，养生要注重预防暑热之气入侵身体，这道猪肝炒芹菜具有清热息风、利水除湿的功效，食用后可以抵御外界弥漫的暑热之气。此药膳有平肝；、降压的作用，适合高血压病患者食用。

【原料组成】

精选带叶新鲜芹菜200克，有弹性的鲜猪肝200克，植物油30克，生抽、料酒、生粉、糖、生姜汁、盐、胡椒粉各少许。

芹菜：性凉，味辛、甘，归肝、胃、膀胱经，具有清热平肝、祛风除湿的功效，是类风湿性关节炎患者在夏季保健身体时可以常吃的一种蔬菜。

猪肝：性温，味甘、苦，归肝经，能平肝息风、养血明目，夏季阳气疏泄过度、脾胃虚弱、面色苍白的人宜食用。

【制作方法】

1．芹菜择去叶子和根须，用清水洗净，切成段。

2．将芹菜段放入开水中汆烫片刻，捞出沥干。

3．猪肝去除筋膜，对剖成两半，用清水冲洗干净。

4．猪肝切成片，放入开水中汆烫3分钟左右，放入盆中，加入生抽、料酒、生粉、糖、生姜汁，用手抓匀，腌带15分钟左右。

5．炒锅置火上烧至三成热，倒入植物油烧至七成热，下猪肝片，用武火翻炒几下。

6．下芹菜段与猪肝片同炒，再下盐、胡椒粉调味即可。