酸甜草鱼肉末汤（处暑养生药膳）

酸甜草鱼肉末汤（处暑养生药膳）

【药膳功效】

在处暑时节，天气干煤，降低了人们的食欲，这道酸甜草鱼肉末汤有助于祛风、润燥、生津、开胃，秋季食用可以重振食欲。此药膳收敛作用较强，便秘、痔疮患者不宜食用。

【原料组成】

精选鲜活草鱼1条，新鲜猪肉馅100克，柠檬半个，香莱、葱丝、姜丝、蒜片各适量，芹菜叶、盐、料酒、白糖、胡椒粉、鱼露各少许。

猪肉：性平，味甘、咸，归脾、胃、肾经，有补虚、滋阴、润燥的作用。

柠檬：性平，味酸、甘，归肝、胃经，具有化痰止咳、生津健脾的功效，可改善因燥邪入体导致的咳痰、烦渴等症。

【制作方法】

1．将草鱼宰杀后去除内脏、鱼鳞，用清水冲洗干净，在腹部切一字刀，用盐腌10分钟左右，放入开水中汆烫片刻后捞出沥干。

2．柠檬削去外皮，切片。

3．炒锅置火上烧热，倒入植物油烧至六成热，下猪肉馅炒散。

4．将蒜片、适量清水倒入锅中，用武火煮沸。

5．将盐、白糖、料酒、鱼露、胡椒粉撒入炒锅中调味。

6．将草鱼、柠檬片下入锅中，用文火炖至草鱼熟透。

7．出锅前撒上香菜、芹菜叶、葱丝、姜丝即可。