白露养生药膳之里脊香菇炒蛋

白露养生药膳之里脊香菇炒蛋

【药膳功效】

白露时节天气干燥凉爽，一般人食欲比较旺盛，这道里脊香菇炒蛋具有滋阴润燥、益气安神、健脾开胃的功效，食用后可以增强脾胃功能，加速新陈代谢，提高人体的抗病能力。此药膳可用于辅助治疗咳嗽、气喘、癌症等病症，尤其适合癌症患者食用。

【原料组成】

新鲜有弹性的猪里脊肉400克，菇体饱满的鲜香菇200克，大个红皮鸡蛋2个，植物油80克，绍兴黄酒、水淀粉各适量，盐、味精、葱段、香油各少许。

猪里脊肉：性平，味甘、咸，归脾、胃、肾经，有补虚、滋阴、润燥的作用，秋季身体虚弱的人宜多吃。

香菇：性平，味甘，归脾、胃经，具有补脾益胃、安神益气、除风透疹的功效。食用香菇可以在一定程度上抵御风燥之邪，保健身体。

【制作方法】

1．用清水把香菇洗净，对剖成两半，切成片。

2．将鸡蛋磕入碗中，滤去蛋黄保留蛋清。

3．用清水把猪里脊肉洗净，切成片，放入盆中用盐、鸡蛋清、淀粉上浆。

4．将炒锅置火上，倒入植物油烧至三成熟，下猪里脊肉炒散，捞出后控干油，放入碗中备用。

5．原锅留底油，烧热后用葱段爆香，再下香菇、盐、猪里脊片、黄酒翻炒均匀。

6．在猪里脊肉熟透后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。