活血祛湿、滋阴润肺——当归火腿鳝鱼汤（秋分养生药膳）

当归火腿鳝鱼汤（秋分养生药膳）

【药膳功效】

秋分时节，天气渐凉，这道当归火腿鳝鱼汤具有温中益气、活血祛湿、滋阴润肺的功效，秋季食用不但可以强壮身体，预防各种疾病，还能滋润肺燥，去除燥邪之气，保证身体的健康。鳝鱼、党参、当归都是性温的食物，特别适合气血两虚的人食用。

【原料组成】

精选鲜活鳝鱼2条，优质当归、党参各12克，火腿30克，绍兴黄酒、豌豆淀粉、香油、葱段、姜片、盐、胡椒粉、味精各少许。

鳝鱼：性温，味甘、无毒，归脾、肾经，具有补脾益气、除湿理血的功效，秋季食用可为人体提供充足的能量，抵抗寒冷。

党参：性平，味苦，归脾经，有补中益气、生津润肺的功效，一般人在秋季即可食用。

【制作方法】

1．将鳝鱼宰杀后去除头、骨、内脏，用清水洗净，再切成丝。

2．将鳝鱼丝放入开水中汆烫片刻，捞出沥干备用。

3．用清水把党参、当归冲洗干净，装入纱布袋中封好口。

4．用清水把姜片、葱冲洗干净，把姜切成丝，葱切成段。

5．将火腿切成丝。

6．把鳝鱼、火腿丝、纱布袋一起放入沙锅中，倒入适量清水，先用武火煮沸，再用文火慢煮1小时左右。

7．捞出纱布袋，加入葱段、姜丝、盐、胡椒粉、黄酒、味精调味，用文火焖15分钟左右。

8．把淀粉倒入瓷碗中，用清水调匀，倒入沙锅中勾芡，淋上香油即可。