番茄炖牛腩（秋分养生药膳）

番茄炖牛腩（秋分养生药膳）

【药膳功效】

在秋分后，天地间的暑热之气渐消，人的胃口大开，适合滋补身体。这道番茄炖牛腩具有健脾开胃、平肝明目的功效，秋季食用可以平补身体。此菜味道酸甜可口，可以帮助体质虚弱的人强壮身体，尤其适合脾胃虚弱的人食用。

【原料组成】

新鲜牛腩1000克，平菇300克，番茄300克，高汤、姜片、葱白、桂皮、香菜、香叶、植物油各适量，盐、番茄酱、胡椒粉各少许。

牛腩：性温，味甘，归脾、胃经，具有补气健脾、除湿消肿的功效，可以促进湿邪的运化，预防风湿性关节炎。

平菇：性平，味甘，归肝、胃经，具有宣肺益气、散血热、透发麻疹的功效，秋季多感悲凉的人食用后有除燥、安神的作用。

【制作方法】

1．用清水把牛腩清洗干净，切成块。

2．将牛脯放入开水中汆烫至出现浮沫，捞出沥干备用。

3．将牛腩、姜片、葱白、香叶、桂皮一起放入沙锅中，倒入适量清水，先用武火煮沸，再用文火慢煮1小时左右。

4．用清水把番茄洗净，放入开水中汆烫片刻，捞出后去皮，切成块。

5．另置一口沙锅于火上，倒入植物油烧至六成热，下番茄块翻炒均匀，再下牛脯块与番茄同炒。

6．将平菇、高汤一起倒入沙锅中，用文火炖10分钟左右。

7．下番茄酱、盐调味，用文火炖至牛脯熟烂，用胡椒粉调味，撒上香菜即可。