香菇皮蛋鲫鱼汤（霜降养生药膳）

香菇皮蛋鲫鱼汤（霜降养生药膳）

【药膳功效】

秋季是适合平补的季节，这道香菇皮蛋鲫鱼汤具有健脾胃、除肺燥、和五脏的功效，秋季食用后可以祛除入侵人体的秋燥，提高人体的抗病能力。此药膳可以为人体提供充足的营养物质，对人体大有裨益，尤其适合孕妇和产妇食用。

【原料组成】

鲜活鲫鱼1条，鲜香菇6个，大个皮蛋2个，新鲜胡萝卜50克。姜2片，盐、白胡椒粉各少许。

鲫鱼：性平，味甘，归脾、胃经，具有健脾开胃、益气养血、利水除湿的功效。秋季食用可以促进精微物质在脾胃的运化，强壮身体。

胡萝卜：性平，味甘，归脾、肺经，能下气补中、健脾益胃、化滞利膈、调和五脏，可以滋养肺阴，预防秋季感冒。

【制作方法】

1．用清水把香菇洗净，去蒂，切成片。

2．用清水把胡萝卜清洗干净，切成片。

3．皮蛋剥去蛋壳，切成大小一致的蛋块。

4．将鲫鱼宰杀后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净。

5．沙锅置火上烧热，倒入适量植物油烧至七成热，下姜片爆香。

6．将鲫鱼放入沙锅中，煎2分钟。

7．令置一口沙锅于火上，往沙锅中倒入适量清水，用武火将水烧开。

8．把煎好的鱼、香菇片、胡萝卜片都放入沙锅中，以武火再度煮沸，然后调成文火慢炖。

9．在鱼汤变成奶白色后，放入皮蛋块，继续炖30分钟。

10．出锅前用盐、白胡椒粉调味即可。