冠心病患者宜吃-茄子

茄中含有的维生素P够降低胆固醇，增强毛细血管的弹性，提高毛细血管的抵抗力，并促进细胞的新陈代谢。经常食用茄子可以预防高血压病、冠心病等心脑血管疾病。

【彩椒茄子】

材料：彩椒80克，胡萝卜50克，黄瓜60克，茄子300克

调料：盐2克，鸡粉2克，水淀粉5毫升，食用油适量，蒜末、葱花各少许做法：①茄子切丁，入油锅略炸后捞出备用；胡萝卜去皮洗净，切丁，黄瓜洗净切丁；彩椒洗净切丁。②锅留底油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、黄瓜、彩椒略炒，放入茄子，加盐、鸡粉调味，水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

【捣茄子】

材料：茄子250克，椒、红椒各15克调料：盐、鸡粉、白糖、陈醋、香油

各适量，蒜末少许

做法：①将茄子洗净，去皮切成条；青、红椒分别洗净，去籽切成条，放入开中焯2分钟后捞出，沥干备用。②将茄子、青椒、红椒倒入碗中，加入蒜末和盐，捣碎，加入适量鸡粉、白糖、陈醋、香油拌匀盛盘。