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防治哮喘养生药膳
信息来源:岭南中药网收集
发布时间:2015/11/23
以下食疗药膳的做法: 燕窝莲蓬蛋 【原料】干燕窝30克,味精适量,熟瘦火腿10克,奶汤1500毫升,鸡蛋清150克,鸡清汤200毫升,咸蛋黄2只,熟猪肉20克,盐少许。 【制作】 (1)将燕窝浸发后拣净燕毛、杂质(要注意保持燕窝完整)。 (2)将火腿6克切成长米粒形,另4克切成细丝;把咸蛋黄切成黄豆大小,放在已抹油的碟上,入笼用中火蒸1分钟(蒸熟)取出。 (3)将鸡蛋清加入鸡清汤60毫升,加盐少许搅匀。取瓷小酒杯12只,用油(6毫升)深抹杯内壁,放在大碟上,将蛋清分别倒人杯内,蛋黄粒放在蛋清中间,入蒸笼用中火蒸至九成熟取出,将火腿料均匀撒在上面,再蒸至熟,取出晾冷,从杯中脱出便成“莲蓬”蛋。 (4)将锅烧热下油15毫升,加鸡清汤150毫升、盐少许,烧至微沸,用漏勺盛燕窝放入汤内煨半分钟取出,用洁净毛巾吸干水分,放入汤碗叠成山形,撒上火腿丝,把莲蓬蛋栏在燕窝四周。 (5)将锅烧热下奶汤,烧至微沸,撇去汤面浮沫。在临上桌前,将奶汤轻轻倒入碗内即成。 【功效】本品形同水中莲蓬,红、黄、白三色相间,清雅悦目,造型优美,汤清味鲜,营养丰富,为夏令佳品。补肺滋阴,益脾和胃。适宜于肺阴亏虚而致干咳少痰,痰中带血、颧红潮热、盗汗、自汗、气短等症患者食用。
百果玫瑰球 【原料】核桃仁末15克,莲米末15克,大枣(去皮核)15克,猪板油末30克,青梅末15克,玫瑰酱适量,橘饼15克,白糖45克,南瓜子仁末6克,干淀粉40克,鸡蛋清、红米汁、菜油各适量。 【制作】 (1)将百果(指核桃仁末、大枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁末、莲米末)放入容器中,加入板油末、白糖各30克,再加玫瑰酱拌匀,撒干淀粉10克,搓成丸子00〜12只)放在盆中备用。 (2)将蛋清放人浅汤盆中,用方头筷打至细浓泡沫,筷子插在中间不倒,加人干淀粉30克,拌匀,再放入红米汁拌成红色。 (3)干锅中加人菜油1500毫升,在旺火上烧至三成热,将百果丸放入蛋清糊中四面滚满,然后用手指捏拢,投入油中,用筷拨动,待百果丸结壳膨大后捞出(先好先捞)。待油烧至六成热,将所有的百果丸一起投入,用漏勺翻炸至浅黄色,捞出装盘,撒上白糖即可食用。 【功效】补脾益肾,止咳定喘。适宜于肺肾两虚而致哮喘、慢性支气管炎、肺结核等症患者食用。
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