肝癌辅助食疗——豆腐鳅鱼汤

【主料】

泥鳅(鳅鱼)300克，豆腐300克，鲜汤500克。

【辅料】

料酒10克，姜片、葱节各10克，独蒜5个，盐3克，花生油20克，味精、胡椒粉各1克。

【做法和服用】

泥鳅宰杀后去鳃、内脏、脊柱骨和头，洗净切片；豆腐洗净，切成4～5厘米方块；花生油在炒锅内烧至七成热时，将葱、姜爆香，放入鱼片翻炒入味，注入鲜汤烧沸，加入豆腐、料酒、精盐、独蒜(去皮、洗净)，煮沸15分钟，调入味精、胡椒粉即成。空腹热食，每日1剂，10～15天为1个疗程。

【功效】

滋养肝肾，清热利湿，利水消肿。

【适用人群】

肝癌患者肝气郁结者。

【百变搭配】

配鳝鱼、鳗鱼可代替泥鳅(鳅鱼)。

------------------------------------小常识------------------------------------

豆腐的营养价值：

1. 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2. 制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3. 豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4. 豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。