黑芝麻，养肾的“上品仙药”

黑芝麻又称胡麻、油麻、巨胜、脂麻等，其味甘，性平，入肝、肾、大肠经，具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。古人称黑芝麻为仙药，久服人不老。《本草纲目》称：“服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”。当代医药学研究表明，黑芝麻有益肝、补肾、乌发、美容之功效，是极佳的保健美容食品。

现代药理研究表明，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需的氨基酸在维生素E、维生素B1、的参与作用下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻中的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；黑芝麻所含的卵磷脂是胆汁的成分之一、可分解、降低胆固醇，防止胆结石的形成。凡肝肾不足、虚风眩晕、头痛、大便秘结等症，常吃黑芝麻就会有所改善。

【补肾脏芝麻食疗方】

黑芝麻黄面

材料：白面500克，黑芝麻100克。

做法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水冲调30克食用。（亦可加盐或糖少许。）

功效：滋阴补肾、美发养颜。

黑芝麻苓菊瘦肉汤

材料：黑芝麻、茯苓各60克，鲜菊花10朵，猪痩肉250克，盐、味精各适量。

做法：黑芝麻洗净，用清水略浸，捣烂；茯茶洗净；鲜菊花洗净，择下花瓣；猪瘦肉洗净，切片，用调料腌10分钟。把黑芝麻、茯荼放入锅内，加清水适量，文火煮沸15分钟，放入猪瘦肉、菊花瓣，炖至猪瘦肉熟烂，加入盐、味精调味即可。用法：每日1~2次佐餐食用，每次150~200毫升。

功效：补养肝肾，滋润乌发。