反流性食管炎药膳——青椒松花蛋

【主料】   

松花蛋1个，嫩青椒50克，白酱油5克。

【辅料】

味精1克，食醋2克，香油3克，白糖1克，姜末5克。

【做法和服用】

将市售松花蛋去灰泥、洗净，在蒸笼(锅)中蒸5～10分钟，杀死沙门菌，放凉，去壳，撕去薄膜，切成三棱形状6小块，摆入碟里。嫩青椒去把，放入柴灰余烬或炭火上烤熟，拍去灰(或洗净、沥干后在干热滚烫的锅里煸熟)，用手撕成条，放在松花蛋上；白酱油加辅料拌兑成汁，淋于青椒、松花蛋上，拌匀，空腹佐餐食用。每日服1剂。

【功效】

健胃和中，止呕益脾。

【适用人群】

反流性食管炎者，厌食、食欲不振者。

【百变搭配】

怕辣者可选用不辣的嫩柿椒、不辣的红柿椒等。

------------------------------------小常识------------------------------------

反流性食管炎由胃和十二指肠内容物，主要是酸性胃液或酸性胃液加胆汁反流至食管所引起的食管黏膜的炎症、糜烂、溃疡和纤维化等病变。反流物长期性慢性刺激，可致鳞状上皮化生为柱状上皮，产生被称为巴雷特(Barrett)食管，甚至诱发癌变。