何首乌的采收加工

1.采收

种植3~4年即可收获，在秋季落叶后或早春萌发前采挖，一般秋季落叶后采收最好。

方法是先将藤叶割去，然后破土开挖至发现何首乌块根时，顺畦向逐蔸、逐行挖出块根，注意不能伤断块根，洗净泥土，去掉须根，晾干。

直播4年收比3年收增产10.3%，育苗移栽4年收比3年收增产30.2%，扦插的4年收比3年收增产32.4%。

2.初加工

（1）何首乌的初加工方法

秋冬二季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净，个大的切成块，干燥。

各地加工方法不同，按不同规格要求进行加工：选取体质结实者，原个晒干或慢火焙干，忌用猛火，否则泡心。

横切成1cm左右的厚片，晒干。原个置锅内加水浸过面，煮至透心，取出，趁热切成1cm厚纵向斜片，立即在烈日下摊开晒干。

趁鲜时切成约1cm厚的斜片，隔水蒸熟，趁热摊开晒干。

据陈虹报道，产地加工中存在一些问题，目前产地加工多数不切片，整个烘干，

原因有：

①商业部门将干的何首乌个再进行统一的切片加工处理，片的色泽、厚薄等外观质量比产地加工的要好得多。

②何首乌个收购价格髙于片。

③由于产地条件所限，没有相应的晒场等设施，而且，晒干时间长，如果遇上阴雨天气，质量就会受到影响，所以产地加工多为烘干。

烘烤的何首乌质量差异较大，影响因素有：

①边收购鲜。何首乌边进行加工，没有进行大小分档，烘后出现个大的烘干时，个小的已烘焦。

②受收购时间影响。从产地到收购加工部门经历时间过长，有些已出现变质。烘出的成品质量差，且收率减少10%~20%。③烤房条件差。烘时水蒸气排出不畅，温度控制不好，何首乌外皮容易烤成角质状。④受鲜何首乌本身质地的影响，产品大致可分为3种类型：I.表皮光滑略有细皱纹，见皮孔及须根痕，体重质坚实，断面黄白色。II.表面粗糙，凹凸不平，栓皮多，可块状剥落，见皮孔，体轻质软，断面棕红色。Ⅲ.表面略粗糙，有小凹，栓皮可见但不能剥落，体轻质软，断面淡黄色。I种类型适合加工成何首乌个，II、Ⅲ种类型则适合切成1cm厚的片。

由于上述因素，产地加工干何首乌应该注意：鲜何首乌要经过挑选，大小分档，不适宜烤个的要先切片再烘烤；尽量缩短候烘烤时间；烘时及时将水蒸气抽出，头两天烘烤温度要控制在60~70℃，第3天可视情况逐步升温，但不能超过90℃，经常检查，烤干的应及时取出。

（2）夜交藤的初加工方法

夜交藤（首乌藤）为何首乌的茎藤，何首乌藤野生的全年均可采收。家种的一般在采挖地下块根时，采割地上茎，除去叶片及细小的嫩藤，扎成小把，长45~60cm，晒干。捆压成把，外加席片封固，存放于干燥处。

何首乌自栽后第2年起，每年秋季都可收割1次藤茎。割下的藤茎，除去细枝和残留叶片，捆成把，晒干即可。

采收期、加工方法及药材产地对蒽醌类衍生物的含量都有影响，因此各产区应研究本地何首乌蒽醌类物质的积累动态，以确定其适宜的采收期和加工方法等。