佛手的采收与加工

1.采收

佛手采收要选择最佳时间，因佛手盛花期在立夏前后，这时结的果实大而多，果实成熟期在9~10月，当果实表皮由青绿渐渐变成黄白色，有的颜色金黄色时，表皮细胞消失，皮色嫩薄呈现亮光，并有特殊芳香气味，说明已近成熟，应及时采收。采收时用枝剪从果实基部剪下。切忌用手撕扯，以防折断果枝、碰掉花芽、碰伤叶芽。如果枝条衰老，不能继续结果，可以连枝条一并剪下。这时采收的果实，内含有效成分，如挥发油等最高，加工出来的商品，果肉色泽雪白鲜明，边缘呈橙黄色，习称“金边白肉”。中央无瓤和种子，质地松软，显得明亮，气味芬芳浓郁，味甜微苦，质量最佳，不仅疗效好，而且可以出口创汇。

如果采摘过早（7~8月），这时正是果实生长旺盛时期，含水分多，干物质（即有效成分，如挥发油等）积累少，不仅产量低（晒干率），质量也差，药用价值低。若采收过迟，也对质量有影响，加工出来的商品，颜色深(老），肉质粗（还可能有种子），质低劣，产量也低，疗效不高。所以佛手采收一定要适时，同时要求做到先熟先采、分期分批采收。一般情况：结实多的丰产树，可分2~3次采完；而树势弱但挂果多者，宜提早采收。以保证叶片多积累养分，增强抗寒能力，保证树体安全越冬。

采收佛手要注意雨天、阴天和早晨露水未干时不能采收，防止佛手腐烂。加工后未能及时晒干，质量降低。所以一定要选大晴天收摘。收摘回来要轻拿轻放，不能碰撞，影响加工质量。同时，把有病虫损伤的果实，选出来单独加工，以免混装而降低商品质量。

2.加工炮制

（1）加工

佛手采收回来后，摊开晾三四天后，待水分略为蒸发，便可加工。纵切成5~8mm的薄片，及时摊晒至干，或者用低温烘干（防止烘焦）。加工最好用刨刀刨片，厚薄均匀，工效较高。加工切（刨）片时一定要选择在上午8：00以后，将佛手片置太阳下摊平曝晒，当天晒至七成干，次日抓紧晒至足干。这样的佛手片洁白、香味浓、品质好。如遇雨天、阴天，则会变黄，需要用火烘焙，但香味容易挥发，品质降低。同时要注意佛手鲜果和切片，切勿与酒接触，不然易于腐烂。

佛手要充分晾干，然后装入缸中或罐中，缸口要用麻袋盖严，使它密不通风，防止香味散失，降低等级。但是一定要等佛手热气散失后收藏，并防止潮湿、发霉、虫蛀。置阴凉干燥处保管。

加工场地环境和工具应符合卫生要求，晒场预先清洗干净，要远离公路，防止粉尘污染，同时应有防雨防家禽设置。

（2）炮制

取原药隔水蒸2~3h，停火后闷2~3h，取出晒干。主要作用是通过蒸制后辛燥性减缓、气味香醇。

3.佛手花的采收加工

佛手花为芸香科植物佛手的干燥花朵。别名佛手柚花、手柑花、手橘花。根据佛手花期每年采收2次：春季花期的花多不成果，应全部采收；立夏花期的花，只采雄花和拾捡地下的落花。在佛手花含苞欲放时便要及时采收，这种花加工出来的商品色、香、形俱佳、质优。开放后的花质量稍次。同时采花一定不能过量，应留适量结果，否则会因小失大。

佛手花采收回来后，及时晾干。然后密封盛装，置于阴凉通风干燥处，防潮湿、防霉烂、防虫蛀。