鲜辣鸭块（小满养生）

【原料组成】

新鲜饱满的青椒100克，优质有弹性的鸭脯肉150克，大个红皮鸡蛋1个，植物油20克，鲜汤、水淀粉各适量。黄洒、盐、淀粉各少许。

    青椒：性温，味辛，归脾、胃、肾经，能温中止痛、燥湿杀虫。夏季温度低、潮气大的阴雨天气可以适量多吃青椒．平日要少吃或不吃。

    鸭肉：性凉，味甘、成，归肺、脾、肾经，可调和五脏、生津养胃、大补虚劳、补血行水、止咳镇凉、清热健脾、利水消肿，适合在夏季食用。

【制作方法】

1．用清水洗净鸭肉，切成薄片，备用。

2．将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，调入盐和淀粉搅拌均匀。

3．将鸭肉片放入鸡蛋液中上浆，备用。

4．青椒去蒂、籽，用清水洗净后再切成片，备用。

5．炒锅置火上烧至三成热，倒入植物油烧至四成热，下鸭肉片炒散。

6．待鸭肉炒至八成熟时，放入青椒片。

7．待鸭肉片完全熟透后将其盛入干净的瓷碗中，备用。

8．原炒锅中保留少许植物油，烹入鲜汤，再加入盐和黄酒，用武火烧开。

9．将鸭肉和青椒放入炒锅中，翻炒均匀后用水淀粉勾芡即可。

【药膳功效】

    这道鲜辣鸭块由性温的青椒和性凉的鸭肉为主料烹调而成，具有生津、益胃、温中、利水等功效，很适合面色苍白的气血两虚者食用。