大暑节气的养生药膳

大暑节气正值“中伏”前后，全国大部分地区进入一午中温度最高、阳气最盛的时期，炎热的程度到达极点，所以避暑就成了此节气的养生要点。大暑时节气候炎热，万物生长茂盛，人体气血趋向体表，从而形成阳气在外，阴气内伏的生理状态。所以此时食物应着眼于清热、消暑，健脾益胃，选择清淡爽口、利水渗湿、富含营养、易于消化的食物。

节今食材及药材推荐

◎食材：南瓜、菠萝、豆腐、豆角、绿豆、薏米。

◎药材：甘草、紫苏、白芷、僵蚕、地骨皮、麦冬。

大暑节气药膳方推荐

◆ 紫苏芦根绿豆粥

配方：绿豆、芦根各100克，紫苏叶15克，姜10克。

做法：

1．将芦根、姜、紫苏叶放人锅中，加适量水煎汤，去渣，留汤汁备用。

2．绿豆洗净，与煎好的汤汁一同放人锅中煮熟即可。

用法：佐餐食用。

功效：这道紫苏芦根绿豆粥可帮助人体排除毒素，还能和胃止呕、利尿解毒，同时也适用于湿热呕吐及烦渴、小便赤涩等，特别适合大暑时节食用。

◆ 菠萝西米粥

配方：菠萝1个，西米100克，白砂糖适量。

做法：

1．将菠萝去皮削好，切成大小均匀的细丁；把锅洗净，置于火上，加适量水烧开；西米洗净，放人开水锅内略氽后捞出，再用清水反复漂洗。

2．锅中放人适量清水烧开，加入菠萝细丁、西米、白砂糖，煮至米熟即可。

用法：佐餐食用。

功效：菠萝搭配西米熬成粥，既可促进食欲，又可美容养颜，很适合大暑时节食欲不振的女性。

◆ 炝拌什锦

配方：豆腐300克，嫩豆角、西红柿各50克，黑木耳15克，葱末、香油、盐、味精、花椒各适量。

做法：

1．将豆腐、豆角、西红柿、黑木耳均切成丁。

2．锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、黑木耳分别汆烫熟(西红柿略烫即可)，捞出沥干水分，装盘备用。

3．炒锅烧热，入植物油，放花椒炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同人锅内，搅拌均匀，倒在汆烫过的豆腐、豆角、黑木耳上，淋上香油搅匀即可。

用法：佐餐食用。

功效：炝拌什锦清热润燥、生津止渴、补血养血，是暑热时期的食用佳品。

◆ 薏米红豆粥

配方：粳米100克，红豆30克，薏米20克。

做法：

1．将薏米、红豆用冷水浸泡2小时；粳米洗净备用。

2．将粳米、薏米、红豆一同放入锅内，加入适量的水，武火烧开后转文火煮成粥。

用法：佐餐食用。

功效：《本草纲目》谓薏米“健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年。”红豆具有利水消肿，解毒排脓的功效。本品适用于大暑时体倦困重、食欲不振者食用。

◆ 南瓜绿豆汤

配方：南瓜300克，绿豆200克，薏米50克，山药30克，枸杞子10克，盐适量。

做法：

1．南瓜洗净，切成小块；山药洗净，去皮，切成薄片；绿豆、薏米分别洗净。

2．锅内放清水、绿豆、薏米，以武火烧开，撇去浮沫。

3．加人南瓜、山药，锅烧开后改用文火慢炖，至南瓜、山药成糊，绿豆酥烂，最后加适量盐调味即可出锅。

用法：佐餐食用。

功效：绿豆清热解毒、利水消肿、消暑止渴，可用于改善暑热烦渴、小便不利、糖尿病等。南瓜性味甘、温，有补脾、暖胃的功效。大暑食用此汤可防上火。

实用小叮咛：大暑时节留神“情绪中暑”

大暑时节高温酷热，人们易动“肝火”，会产生心烦意乱、思维紊乱、急躁焦虑等症状，这是“情绪中暑”所引起的。医学研究者认为，人的神经细胞对夏天的气温、气压、湿度和气流等气象要素的变化极度敏感，高温的气候会影响人体的情绪调节中枢，继而影响大脑的神经活动和教素的分泌，于是产生一系列类似“中暑”的多种症状。  “情绪中暑”对人危害很大，应多加注意。