处暑祛湿系列之洋葱炒干豆腐 杀菌安神助消化

    处暑已至，但天气还是较为炎热，从中医的角度来说，一年可以分为五个季节，除春、夏、秋、冬外，还有一个处于夏秋之交的“长夏”。此时也是一年中湿气最盛的时期，湿气重，容易导致人体出现食欲不振、精神萎靡等各种症状。值此处暑时节，39饮食编辑教大家一道杀菌安神助消化的家常菜——洋葱炒干豆腐。

主题：洋葱炒干豆腐

食材：干豆腐250克，洋葱200克，猪瘦肉100克，植物油、花椒油、淀粉、盐、味精、酱油、醋、清汤各适量。

做法：

1. 将干豆腐切成丝，放入沸水中煮透，捞出沥干水分；

2. 洋葱剥洗干净、切丝，猪瘦肉洗净切丝；

3. 炒锅置于大火上，倒入适量植物油，油热后放入干豆腐丝煸炒几下；

4. 倒入清汤，转为小火煮3分钟；

5. 开大火，放入洋葱丝、猪肉丝，加入酱油、盐翻炒；

6. 炒至肉丝和洋葱熟后，烹入醋、下少许味精；

7. 淀粉勾芡，淋点花椒油即可出锅。

39食神营养提示：

洋葱性温、味辛；归脾、心经。洋葱含桂皮酸、介子酸、钙、铁、原儿茶酸、挥发油等成分。具有润肠助消化、祛湿理气、杀菌安神、温中通阳的功效。可辅治外感风寒、宿食不消、痢疾、高血脂等症。

豆腐是我国的一种传统食品，为豆科植物大豆种子的加工制成品。豆腐性寒，味甘、咸；归脾、肺、大肠经。豆腐含铁、镁、钙、烟酸、叶酸、维生素B等成分。具有宽中益气、清热散血、和脾胃、消胀气等作用。豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，特别适合素食主义者和单纯性肥胖者食用。豆腐还可降低血液中铅的浓度，其含有的大量植物雌激素，有助于女性克服更年期症状，还可细腻肌肤。