冬季靓汤（四）

八宝鸡汤

【配方】党参5克，茯苓5克，炒白术5克，炙甘草2.5克，熟地黄7.5克，白芍5克，当归7.5克，川芎3克，母鸡1只（约1500克），猪肉750克，猪杂骨750克，葱、姜、料酒、味精、食盐、清水各适量。

【制作】

①  将以上中药配齐后，装入洁净纱布袋内，扎口备用。

②  将母鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净；猪肉洗净；猪杂骨捶破；生姜拍松；葱切成段。

③  将猪肉、鸡肉、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，先用武火烧开，撇去浮沫，再加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至酥烂，将药袋捞出弃掉，捞出鸡肉、猪肉切好，再放入锅内，加少许食盐、味精调味即成。

【方解】党参、白术、茯苓、甘草合用有健脾益气的作用；熟地黄、白芍、川芎、当归合用能补血养血；母鸡则补虚益气养血。药食合用共奏调补气血之功效。

【应用】适用于出血两虚、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症。

羊肉木瓜汤

【配方】羊肉1000克，草果5克，豌豆300克，木瓜1000克，粳米500克，白糖200克，盐、味精、胡椒粉、清水各适量。

【制作】

①  将羊肉洗净，切成6厘米见方的块。

②  粳米、草果、豌豆淘洗干净。木瓜取汁待用。

③  将羊肉、草果、豌豆、粳米、木瓜汁、清水适量放入锅中，用武火烧沸后，转用文火炖熬，至豌豆软烂、肉熟，放白糖、盐、味精、胡椒粉调味即成。

【方解】羊肉味甘，性热，具有温补脾胃，温补肝肾的功效；豌豆具有益脾养中，生津止渴的作用；木瓜具有清心润肺，抗衰老的功效。全汤方具有补中顺气、健脾除湿的功效。

【应用】适用于脾湿下注所致之腿、足肿痛，麻木、腰膝疼痛等症。