小寒饮食：让身体“热”起来

◎多吃性质温热的食物

中医认为寒为阴邪，小寒节气是一年中阴邪最盛的时期，日常饮食要特别注意多吃一些温热食物补充热量，防御寒邪的侵袭。适合寒冬吃，性质偏温的食物有羊肉、糯米、韭菜、茴香、香菜、南瓜、生姜、葱、蒜、大枣、龙眼、乌梅、栗子、核桃仁、杏仁、鸡肉、鳝鱼、虾等。

◎冬天水果加热吃

因为天气寒冷，生吃水果很容易刺激肠胃，让人产生腹痛、腹泻等不适。其实，冬天可以将水果加热吃，滋味也可以一样好。

煮粥：很多水果都可以和粳米、小米、薏米等搭配煮粥喝，如山楂、苹果、梨、大枣、龙眼、葡萄干等，这样做不仅可以改变水果的偏性，适当搭配，还有滋补养生的效果，味道也非常不错。

煮汤：梨、苹果、山楂等可以和冰糖一起煮成甜汤，相信很多人都会喜欢。但山楂较酸，胃酸分泌过多的人不适合过多食用。

蒸着吃：大枣是我们常吃的补品，冬日里，将大枣蒸熟了再吃，其补益脾胃的效果更好，且相对于生枣来说更容易消化。同样，梨、苹果等水果也可以蒸着吃，口味也相当不错。

◎冬季宜喝红茶和熟普洱茶

冬季天气寒冷，新陈代谢速度减慢，人体的阳气相对不足。爱喝茶的朋友到了冬季要少喝绿茶，多喝红茶和熟普洱茶。

红茶：红茶是茶叶经过发酵烘制而成的，其品性温和、味道醇厚。中医理论认为，红茶味甘、性温，能助消化、增进食欲、温暖身体。经常用红茶水漱口可预防病毒性感冒，并可预防龋齿，还有利于降低血糖值和控制血压。

熟普洱：熟普洱茶色泽红褐、口感香醇，有暖胃驱寒、消除食积的效果，它在发酵的过程中会产生很多有益菌群，可以减少小肠对甘油三酯和糖的吸收，有利于减脂减肥，而冬季时各种聚会较多，加上运动少，很多人有体重增加、血脂升高的现象，特别适合喝些熟普洱茶。

●明星食物

鸡肉

鸡肉的肉质鲜嫩、口味鲜美、营养丰富，非常适合冬季滋补养身。鸡肉的蛋白质含量较高，其氨基酸均为人体必需的氨基酸，容易被人体吸收和利用，是优质的蛋白质来源。去皮鸡肉脂肪的含量较低，而鸡皮部分含有大量的脂类物质，肥胖、高脂血症等需要低脂饮食的人在吃鸡肉的时候建议将鸡皮去掉。鸡肉的脂类物质含有较多的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，对人体健康有益。鸡肉中还含有铁、磷、锌及维生素B₁₂、维生素B₆等营养素。

中医理论认为，鸡肉性平、味甘，具有温中益气、健脾胃、补虚养血的功效，对营养不良、气虚不足所致的畏寒怕冷、易疲劳、贫血等有一定辅助食疗作用。

应注意的是，鸡肉的营养远远高于鸡汤，只喝鸡汤不吃鸡肉的做法不可取。鸡汤中含有的嘌呤较高，不适合痛风病人吃，容易加重病情。另外，在肉类中，鸡肉是相对容易变质的，购买后要及时放冰箱中保存。

花生

花生有“长寿果”“植物肉”等美称，其营养价值可以与鸡蛋、肉类等相媲美。花生中一半以上的成分为脂质，且多为不饱和脂肪酸，可降低血液中“坏”胆固醇（甘油三酯、低密度脂蛋白等）的含量，升髙“好”胆固醇（高密度脂蛋白）的含量，因此能预防动脉粥样硬化。花生中蛋白质的含量也较高且很全面，还含有维生素E、维生素B1等多种维生素，是一种营养全面的食疗佳品。中医理论认为，花生性平、味甘’归脾、肺经，有健脾和胃、理气通乳等保健功效，一般人群都可以吃。有些人爱吃炸花生米，但这种做法并不适合寒冷的天气，因为煎炸后的花生性质变得燥热，会使冬天本就干燥的人体更加干燥，因此不宜多吃，推荐用炖的方法做花生，这样做花生性质平和、口味软烂、好消化。

我们都知道，发霉的花生会产生黄曲霉素，这是一种致癌物质。因此挑选花生的时候一定要注意，不要因为怕浪费东西而吃霉变的花生。

大枣

大枣被称为“天然的维生素丸”，怎么吃都营养。新鲜的大枣维生素C和胡萝卜素的含量高，能提高人体免疫力；维生素C还能使体内多余的胆固醇转化成胆汁酸，减少胆石症的发生。研究发现，大枣中含有可抑制癌细胞生长甚至可以使癌细胞向正常细胞转化的物质，具有防癌功效。大枣中富含钙、钾、铁等矿物质，对防治骨质疏松和贫血有益。大枣中含有维生素E，可以抗氧化，防衰老。

中医理论认为，大枣味甘，性温，归脾、胃经，具有益气补血，健脾和胃、安神等保健功效，《本草纲目》中有其主治“心腹邪气，安中、养脾气、平胃气、通九窍”的记载。

民间有“一日食三枣，健康永不老”的说法，平时养生每天吃几枚大枣的习惯对身体健康大有裨益。需要注意的是，大枣吃得过多容易引起胃酸过多和腹胀，而且大枣糖分含量高，吃得过多又不及时漱口容易引发龋齿，每天吃5~10颗比较适宜，应该连皮一起吃。如果用大枣煮粥或者做汤，一定要将大枣破开，分为3~5小块，这样有利于大枣中的有效成分被充分煎出，提高保健功效。

山药

山药的主要成分是淀粉，产热量只有甘薯的一半，而且不含脂肪，是一种非常健康的食材。山药含有淀粉酶等多种消化酶，能促进消化、改善胃肠胀痛。山药中钾元素的含量高，还含有皂苷和胆碱等成分，对髙血压和高脂血症有改善作用。山药还能增加人体的免疫功能，有延年益寿的作用。山药含有一种黏蛋白，它在胃蛋白酶的作用下，具有保护胃黏膜、预防胃溃疡的作用。

中医理论认为，山药性平、味甘，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、益肾涩精、生津益肺等作用。冬季气候干燥，如果有咽干、咳嗽等症状，可以将山药混合甘蔗汁，隔水炖着吃，能够清肺化痰、养阴润燥，缓解冬季的干燥症状。

但山药具有收涩作用，所以大便干燥者不宜多吃。另外，山药削皮后有很多黏蛋白，有些人对这种蛋白质过敏，处理时应戴手套。