养肝必知-健脾消食的柠檬

【性味归经】味酸、甘，性平；归肝、胃经。

【营养成分】柠檬含有丰富的糖、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素A，丰富的维生素P，特别是内含大量的维生素C，还含有丰富的有机酸和黄酮类、香豆精类、固醇类、挥发油、橙皮苷、草酸钙、果胶等成分。

【养肝功效】】柠檬具有养肝健脾、防毒解毒的功效，经常适量食用可保护肝细胞免受自由基的破坏，可有效地促进蛋白质的合成，加快肝细胞的修复与再生功能，进而起到养肝护肝的功效。

【宜忌人群】暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死患者适宜食用；胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

【食用宜忌】柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁。

【养肝食谱】

柠檬鸡

【原料】鸡胸肉500克，鸡蛋、柚、柠檬各1个，洋葱半个，西芹少许，蜂蜜半杯，山楂饼片，各种调料适量。

【制作】将鸡肉切成大薄片，放入胡椒、蛋清及盐拌均匀；将半个柠檬切成碎粒，另外半个和柚同榨汁，放入蜂蜜、砂糖和捣碎的山楂饼。将鸡肉放面粉和淀粉拌好，用大油锅炸成金黄色捞出。将柠檬汁放在锅中煮沸，并加入淀粉勾芡淋在鸡肉上，撒上柠檬粒，放西芹点缀。佐膳菜肴，每周2~3次。

【功效】补益肝肾，健脑明目。适用于肝肾虚弱引起头昏眼花，记忆力减退者。

★小知识★

荔枝

根据《本草纲目》记载荔枝有强肝健胰的效果，对于增强人的精力和增加血液有着卓越的效果，但是吃的越多，就容易流鼻血，或者牙痛，上火。因此可见，肝病人吃少量的荔枝是对肝有好处的。荔枝可以对肝脏有很强的滋补能力。