肝性脑病食疗食谱——豆腐烧木耳

【主料】

豆腐1块(约300克)，水发木耳50克，鲜汤100克。

【辅料】

郫县豆瓣10克，盐2克，湿淀粉10克，味精、胡椒粉各1克。

【做法和服用】

豆腐洗净，切成3厘米见方小块；水发木耳洗净，撕成小朵单片；加入滚沸的鲜汤锅中，焖10分钟后加入全部辅料，翻匀后小火再烧5分钟即成(可撒葱花少许)。空腹热食。每日1剂，可常食。

【功效】

养肝护脑，健体强身。

【适用人群】

肝性脑病早期、康复期患者，年老体弱者。

【百变搭配】

出锅前6分钟可加入洗净、切碎的生菜叶等鲜嫩蔬菜烹饪，均衡营养，其效更佳。

------------------------------------小常识------------------------------------

豆腐的营养价值：

1. 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2. 制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3. 豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。