养护脾胃饮食-兔肉

兔肉是日常生活中比较常见的肉食之一，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是补脾益胃的美味佳品。兔肉的脂肪和胆固醇含量低，而蛋白质、赖氨酸、卵磷脂、矿物质、烟酸等对人体有益的成分含量却很高。与其他肉类相比，兔肉的消化吸收率较高，脾胃虚弱、消化不良者都可食用。

养生小档案

【功效妙用】

补中益气，利肠胃

中医认为，兔肉具有补中益气、清热止渴等作用。《名医别录》中记载：“兔肉主补中益气。”

中医典籍《本经逢原》中记载：“兔肉治胃热呕逆，肠红下血。”胃火比较大的人，平常可多吃兔肉进行保健。

【养护脾胃私房菜】

清炖兔肉

材料：兔肉半只，莲藕半节，茭白1根，枸杞子20克，黄酒、生姜片、白糖、葱花、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

1.将兔肉洗净，切成小块，焯水，备用；莲藕、茭白也切成小块，备用。

2.将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。

3.水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮。

4.大约炖煮1小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、枸杞子、葱花，关火闷5分钟即可。

功效：清补脾胃。

松蘑烧兔肉

材料：新鲜兔肉1只，松蘑数个，土豆1个，葱段、姜片、蒜末、大料、盐、酱油、白糖、清汤各适量。

做法：

1.兔肉切成块，泡冷水中去血水。1个小时后捞出，在锅中用沸水汆烫。捞出冲冷水（去杂质），淋干备用。

2.土豆切块；松蘑泡发后去根，

从中间劈开冲洗干净。

3.锅中入底油，炒葱段、姜片和大料。出香味后倒入兔肉翻炒至变色。加入清汤、酱油、白糖少许，加入土豆、松蘑，添汤炖煮，炖到30分钟时加盐调味，接着炖煮20分钟，出锅前加入蒜末即可。

功效：健脾，开胃。适用于消化不良，食欲不振等症的调养。

山药兔肉

材料：兔腿3个，山药200克，盐、味精、料酒、姜片、葱段各适量。

做法：

1.兔腿洗净，切块；山药洗净，去皮，切成滚刀块，备用。

2.兔肉块放入砂锅内，加入适量清水，置于旺火上烧沸，撇去浮沬，转用文火炖煮。

3.加入葱段、姜片、盐、料酒，炖90分钟；加入山药后，再续炖30分钟，加味精调味即可。

功效：健脾，益胃，助消化。

【小偏方有奇效】

兔肉250克，小茴香10克。兔肉切成块，焯水。放入砂锅中，加水、小茴香、葱炖成半黏稠状。加入盐、香油，煮沸即成。本方健脾开胃。适用于脾胃虚弱者食用。