养护脾胃饮食-鹅肉

鹅肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，富含人体必需的多种营养素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。中医养生学非常推崇鹅肉的保健价值，认为它具有滋阴益气、暖胃开津、祛风湿等功效。

养生小档案

【功效妙用】

益气和胃

中医认为，鹅肉具有益气补虚、和胃止渴的作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

【养护脾胃私房菜】

菜胆煲仔鹅

材料：菜心400克，仔鹅1000克，姜、葱、枸杞子、色拉油、白糖、广东米醋、盐、味精、鸡精、浓白汤各适量。

做法：

1.仔鹅洗净，斩成块。

2.炒锅烧热，放入豆油、姜、葱同仔鹅一同煸透，放入白糖、广东米醋，加浓白汤烧开，倒入砂锅中用大火煲1小时。

3.放入菜心、枸杞子再烧10分钟左右，用盐、味精、鸡精调味即可。

功效：益气，补虚，和胃。

山药鹅肉瘦肉汤

材料：鹅肉250克，猪肉（瘦）250克，山药（干）30克，北沙参、玉竹各15克，盐3克，料酒、胡椒粉各2克，大葱、姜各3克，鸡汤适量。

做法：

1.将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝；将猪肉洗净，放沸水锅中烫一会，捞出切丝。

2.将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

3.锅中注入鸡汤（用清水也可以），放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱、姜即成。功效：益气养阴。适用于脾阴不足，口干思饮，食少不饥的调养。

鹅肉健脾汤

材料：鹅肉500克，薏苡仁、茯苓各50克，姜、盐各5克，料酒15克，小葱10克，味精1克。

做法：

1.将鹅肉洗净切块，在热水锅中汆一下捞起；茯苓、薏苡仁快速洗净。

2.将鹅肉放入砂锅内，加入姜、盐、料酒；放入薏苡仁、茯苓，加水适量盖上锅盖。

3.旺火烧开，再用小火慢炖，直至肉烂为止。

4.再加入盐、味精、小葱即成。

功效：益气除湿，健脾胃。

【小偏方有奇效】

黄芪、党参、山药、大枣各30克，盐适量。将4味中药洗净，装入洗净的鹅肚内，以线缝合，放入锅内，加水淹没鹅，先用大火煮沸，再用小火煨炖90分钟，以鹅肉熟烂为度，加盐调味。饮汤食肉。本方具有健脾益气的作用，适宜于倦怠乏力，食少消瘦者食用。