养护脾胃饮食-猪肚

猪肚就是猪的胃，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养成分。中医养生学认为，猪肚具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚应选购有弹性、组织坚实、黏液较多、外表白色略带浅黄，内部无硬粒硬块者。

养生小档案

【功效妙用】

健脾胃

《本草经疏》中记载：“猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。“经常食用猪肚对脾胃大有裨益。补虚损

《日华子本草》中记载：“猪肚主补虚损。”猪肚适用于虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症的调养。

【养护脾胃私房菜】

山药白果炖猪肚

材料：山药50克，猪肚350克，姜10克，白果20克，清汤1000毫升，盐5克，鸡精3克，糖少许。

做法：

1.将山药去皮、洗净、切厚片，入沸水中汆烫；白果洗净，备用；猪肚洗净，切条，入沸水中汆烫；姜洗净，切片待用。

2.净锅上火，放入清汤、姜片、白果、猪肚，大火烧开转小火炖30分钟。

3.再下入山药炖20分钟，加盐、鸡精、糖调味即成。

胡椒猪肚汤

功效：健脾，益气，除湿。

做法：

材料：胡椒粒12克，猪肚1个（约600克），蜜枣5枚，盐、味精、淀粉各适量。

做法：

1.猪肚用淀粉、盐擦洗内外，洗净。

2.将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内。

3.加清水适量，大火煮沸后，小火煲3小时，加盐、味精调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。

功效：温中健脾，散寒止痛。适用于脾胃虚寒、胃脘冷痛、四肢不温、形寒怕冷者的调养。

【小偏方有奇效】

方一：猪肚1个，丁香、肉桂、茴香各适量。将前述材料一齐放入锅中，再加入一些调料，如姜、葱、盐、料酒、酱油，小火炖至极烂,粳米适量煮粥兑入，空腹服，每日1次。本方健脾温中，适用于胃寒疼痛。

方二：猪肚1个，胡椒15克，肉桂5克，白术、葱头各15克，盐适量。将猪肚洗净，再把材料拌适量盐，填入猪肚中，放入砂锅，加适量的水，先用大火煮沸，再用小火炖至猪肚烂熟，空腹吃猪肚，饮汤，每次1小碗，每日2~3次。本方温中健脾，适用于虚寒所致的胃疼。