胃十二指肠溃疡食疗方——山药黄芪炖猪肚(药芪肚汤)

【主料】

猪肚1个，山药150克，黄芪50克。

【辅料】

老姜20克，花椒5克，食盐5克，葱花适量。

【做法和服用】

将黄芪、老姜(拍碎)、花椒装入纱布袋中，扎紧袋口，塞入充分洗净的猪肚中，用白棉线缝合肚口，保持猪肚贲门和幽门两口通畅(排气)；与山药同时放入锅内，注足清水，大火烧开后去浮沫，改小火炖至猪肚火巴酥即成。在小火炖肚过程中，至少翻肚3～4次，以缩短时间，节约能源。食前拆去白棉线，弃纱布袋，将猪肚切成小块，放入盘中，用盐和葱花拌匀，分次服食，同时吃山药、饮汤。

【功效】

健脾胃，益气血。

【适用人群】

胃、十二指肠溃疡患者，脾胃虚弱、消化不良、身体消瘦者。神经性厌食者亦可食用。

【百变搭配】

牛肚(切块)，羊肚，禽肫500～1000克可代替1个猪肚。

------------------------------------小常识------------------------------------

猪肚：

1. 健脾胃

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2. 补气

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3. 补虚

男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。