胃十二指肠溃疡药膳——竹笋肉片

【主料】

鲜毛竹笋300克，猪瘦肉100克，虾仁10克，鲜韭菜10克。

【辅料】

食盐5克，味精1克，花生油适量，湿芡粉20克，鲜汤100毫升。

【做法和服用】

将毛竹笋剥去笋壳，洗净，在沸水中汆一下后斜切成薄片；猪瘦肉洗净后切成薄片，用盐1克码味后，用湿芡粉上浆；虾仁用温水发涨后，沥干；鲜韭菜用水洗净后，切成寸段。将油在炒锅中烧至七成热时，将肉片翻炒至变成白色，放入竹笋片、虾仁和盐，注入鲜汤约100毫升，翻匀后加盖焖5分钟，加入韭菜节，翻炒均匀，加味精、盐调味即成。空腹食或佐餐食用，细嚼慢咽。

【功效】

健胃益气，补精养心，润肠通便。

【适用人群】

胃、十二指肠溃疡，胃肠炎患者。

【百变搭配】

箭竹笋、斑竹笋、篮竹笋可换毛竹笋。禽肉、兔肉可代替猪肉。

------------------------------------小常识------------------------------------

竹笋：中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。