情志调节饮食疗法-粥

还要谈一谈关于喝粥的学问。

我在临床过程中经常能听到患者说胃一不舒服就喝粥，尤其是小米粥，有的患者甚至喝了几年、几十年。有的感觉舒服，有的感觉不舒服，有的患者胃病反而加重。这些胃病患者长期喝小米粥的主要依据是“人们都说小米粥养胃，连产妇都喝小米粥”。我个人认为这种看法缺乏辩证观念，其理由有三：

1.小米属于微寒性食物，长期且连续进食可以导致寒邪在胃内积累，最终发生寒邪客胃的证候，从而出现一系列的胃寒症状，如胃痛、胃胀、打嗝、反酸，遇寒加重，遇热减轻等。据临床统计，在所有的胃病患者中属于胃寒的已占到百分之七十以上。

2.小米在熬粥的过程中并未经过发酵，因而加重了胃的负担，增加了胃酸的分泌，使胃内容物的酸度增加，损伤了胃的黏膜，从而出现烧胃、反酸、胃胀甚胃痛等症。

3.小米粥属于流食，在口腔中很少经过充分的咀嚼，在胃中停留时间也很短，不可能经过充分的腐熟。所以尽管小米粥是流食，但有些患者喝过小米粥后却不利于消化和吸收，在肠道中就会产生大量的气体，导致腹胀、腹泻。

从上面的三点来看，小米粥是否养胃是因人而异的，不能一概而论之。最可怕的是有一种情况，喝小米粥伤胃了却没有意识到，还以为不是小米粥的事，还继续喝，加量喝。这就是一些喝了几年小米粥的胃病患者胃病却越来越重的主要原因。

因此，我建议临床医生要用科学的态度对待患者，要因人而异，辨证施治，不能“人家说小米粥养胃”你也说小米粥都养胃，什么样的胃病患者都让喝小米粥。医生毕竟是医生，要有自己的认识和见解，老袓宗留下的不一定都是正确的，要批判地继承，不能做到这一点就是医生的失职。

其他还有一些食物也会伤胃，如辣椒、酒、葱、蒜等一些刺激性食物，还有未经发酵过的食物、淀粉含量高的食物等，也因不易被消化而损伤胃肠，形成多种胃肠疾病，影响人的情志。

人类所食食物极多。利用饮食调节情志是一项很复杂又很难立竿见影的工程。但由于我们每天都要摄入大量的食物，如果不能调理好食物的寒热搭配，就会使人体内的阴阳失去平衡，不但不能调节情志，反而还会影响到情志，发生情志异常。

还有一些食物所含的营养成分本身就可以调节情志，如香蕉可以缓解人的精神压力，西瓜可以除烦止渴等。

对于饮食的摄入，我个人主张要广谱进食，不能人家说胡萝卜是小人参，你就吃起来没头；人家说木耳能治心肌梗死，你就吃起来不住口。不要把饮食仅仅限定在那么几种所谓的对身体很好的食物上，每一种食物都有它的营养，都有它的功能，都会对身体的健康起到保护的作用，只不过补哪种营养为主的问题。世界上没有任何一种食物可以把全身所需的营养成分全部补齐。所以要想更好地补充营养，关键是能否合理地进行饮食，合理地进行搭配。

基于以上的原因，促使我们有必要了解一下食物的性质和功能，遵循饮食的调配大法，即：重视寒热，阴阳趋平；广谱进食，营养均衡；注意禁忌，防生毒性；合理搭配，调补倍增。