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冬季四大名补,必须吃全!
信息来源:岭南中药网收集
发布时间:2016/10/27
冬季要藏起,又是大补之际,我们藏起来吃点什么最补益又不会补过头呢?“冬季四大名补”名不虚传,个个超强! 芡实
这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁,又称“鸡头米”、“鸡头”等,在南方较常见。其补肾效果强于山药,祛湿效果优于红小豆,镇静效果强过莲子,可以说是一种被埋没的补益佳品。宋代文豪苏东坡的养生之道中,有一条就是吃芡实。 中医认为,芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能健脾祛湿、固肾止泻,且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。芡实具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用。消化吸收不好的人,经服芡实调整脾胃之后,再吃较多的补品或难以消化的补药,人就能适应,对身体就无碍。 鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服,也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。芡实搭配燕窝蒸食,有很好的美容效果,可使人们气色更好。此外,把鲜芡实去皮后冻在冰箱里,还可较长时间保存食用,补肾效果更好。 养颜芡实羮 材料 银耳5-6朵,莲子1小把,芡实1小把,薏仁1小把,干桂圆4粒,枸杞15粒,冰糖适量,干桂花一小撮。 做法 1.银耳事先用冷水泡开,去掉黄蒂,撕成碎朵。 2.准备大半锅清水,芡实(略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后,加上银耳,入锅。大火煮开后,转小火煮两小时。 3.桂圆去壳、加上枸杞入锅,小火再煮半小时。 4.加入适量冰糖,待融化后,关火,撒上干桂花,闷出香味,即可。 栗子
香甜味美的栗子,是秋冬非常受欢迎的零食,含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等丰富的营养成分。中医认为,栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾强筋等功效。 选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体没有危害。 栗子可生食、炒食、加水煮食等,在众多的食用方法中,生吃栗子,且缓慢咀嚼、徐徐咽下时的补肾效果最佳。这是因为生栗子中酶和维生素C等的含量最高,且细嚼慢咽时消化更充分,更利于人体吸收,对体虚乏力或肾虚导致的腿脚无力等症状效果良好。 需要注意的是,栗子不可多吃,每日最好不要超过10颗。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。 浓香栗子鸡 材料 鸡全腿1个,栗子200克,白糖一小匙,生抽,料酒各1大匙,老抽1小匙,盐适量,葱段,姜蒜片适量。 做法 1.把鸡腿先剁成块,再浸泡出血水。 2.锅放少许油,爆香姜葱蒜,再放入鸡块,中小火炒至微黄。 3.倒入栗子,再放糖、料酒,老抽,生抽,翻炒均匀使鸡块上色。 4.倒入没过鸡块的水,大火烧开。 5.放盐,小火炖至汤汁浓稠时关火。 6.撒上小葱花儿即可装盘。 花生
花生是一种高蛋白的油料作物,自古享有“长生果”的美誉。主要体现在两方面: 1.花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物,不含胆固醇和反式脂肪酸。花生富含微量营养素,含有13种维生素和26种矿物元素,特别是维生素E、叶酸等营养素的含量丰富。 2.花生另一个显著的特点是富含植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等。欧美科学家、科研机构新近研究证实花生具有平衡膳食,预防心血管病、糖尿病和肥胖,抑制癌细胞生长和抗衰老的防病保健功能。 值得注意的是,花生红衣(即花生皮)补气止血的作用更强,因此,需要补血的人可挑选红衣更多的小粒花生,而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生。此外,醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝,还有一定的降压效果。 卤花生 材料 花生200克,八角2个,桂皮2片,月桂2片,盐1小勺。 做法 1.花生提前泡水30分钟备用。 2.锅入清水超过花生米高度,放入除盐以外的所有调料,煮沸后大火五分钟、加盐中火10分钟。 莲子
秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。不仅有助缓解失眠等症,对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说,莲子还可以通过补肾增强免疫力,达到润肺的效果。 莲子有很好的滋补作用,古人认为它“享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。不仅有助缓解失眠等,对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说,莲子还可以通过补肾增强免疫力,达到润肺的效果。 市场上的莲子有红莲子和白莲子之分,红莲子口感较硬,但补肾、补血效果更好;白莲子口感香糯,健脾的功效更强。除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法,用莲子心泡茶去心火效果更佳,莲子泡酒则固肾效果更为显著。 银耳莲子羹 材料 银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。 做法 1.银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。 2.莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好。 3.汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水。 4.将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。 5.莲子易熟稍后放入。 6.开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可。 |