阳春砂的采收与加工

●采收

阳春砂种后2~3年收获。砂仁果实的成熟时期因各地种植的气候不同而有先后之别，一般于处暑前后收获。山区于立秋到处暑，平原地区于7月后到8月初，当果实由鲜红色变为紫红色，果肉呈荔枝肉状，种子由白色变为褐色或黑色而坚硬，有浓烈辛辣味时，即为成熟果实。采收时，山区自下而上进行，平原则分畦采摘。用小刀或剪刀将果序剪下，收果后再剪去过长的果序柄，不宜用手摘，以防伤害匍匐茎的表皮，影响次年开花结果，同时应尽量避免践踏根茎。

●初加工

（1）焙干法

把分级后的砂仁分别装于焙筛上，焙筛长1.2m，宽0.8m，深15cm，筛眼直径0.5cm。装好后置于烘炉内，经一昼夜，初始温度控制在90℃为宜，将近干燥时，温度可调到80℃，不需翻动，一次焙干后晾凉，然后装入塑料薄膜袋，外加麻袋，即可入仓调运。一般焙干率为20%~25%。若没有烘炉设备，也可土法焙干，即传统的加工方法。分“杀青”、“压实”和“复火”3道加工工序，即将鲜果摊在竹筛上，置于炉灶上以文火焙干。燃料用谷壳、生柴或木炭火，最好用樟树叶盖在火上，使其只生烟不生明火。如此熏焙出的砂仁，气味浓质量佳。当焙至果皮软（五六成干）时，要趁热喷1次水，使皮壳骤然收缩，干后皮肉紧密无空隙，可以长久保存不易生雲。

（2）晒干法

分“杀青”和“晒干”2道工序。一般用木桶盛装阳春砂50kg左右，置于烟灶上，用湿麻袋盖密桶口，升火熏烟，至砂仁发汗（即果皮布满小水珠）时，取出摊放在竹筛或晒场上晒干。此法较简单、灵活，可分散加工；但时间较长，效率低，成品果质量差。

●炮制

（1）历史沿革

宋代有去皮法《圣惠方》、炒法《普本》、“火煅存性”、焙法《朱氏》。明代增加了煨法（《婴童》）和酒炒法（《醒斋》）等。清代增加了姜汁拌《尊生》、盐水浸后炒、萝卜汁浸透后焙（《得配》）等炮制方法。并有“安胎，带壳炒熟研用；阴虚者，宜盐水浸透炒黑用；理肾气，熟地汁拌蒸用；痰膈胀满，萝卜汁浸透焙燥用”的记述《得配》。主要有盐炙、姜汁炒等炮制方法。

（2）现代炮制

1）砂仁

取原药材，除去杂质及果柄。用时捣碎。

2）盐砂仁

取净砂仁用盐水拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒干，取出放凉。每100kg砂仁用盐2.5kg。盐砂仁形如砂仁，色泽加深，味微咸。

3）姜制砂仁

取净砂仁与姜汁拌匀，闷透至姜汁尽，置锅内用文火微炒，取出，放凉。姜制砂仁形如砂仁，稍具姜辣气味。

（3）炮制作用

砂仁生品辛香，长于化湿行气，醒脾和胃。常用于脾胃湿阻气滞，脘腹胀痛，纳呆食少，呕吐泄泻。盐砂仁辛温之性略减，温而不燥，降气安胎作用增强，并能引药下行，温肾缩尿。用于妊娠恶阻，胎动不安，或小便频数、遗尿。