青笋炒肉丝（立夏养生）

【原料组成】

新鲜有弹性的猪瘦肉250克，外皮紧致的青笋80克，颗粒饱满的构杞子8粒，植物油20克，淀粉适量，盐、白糖、味精、料酒、酱油、香油各适量。

    猪瘦肉：性平，味甘、成，归脾、胃、肾经，有补虚、滋阴、润燥的作用，身体虚弱的人宜多吃猪瘦肉。

    枸杞子：性平，味甘，归肝、肾经，有滋补肝肾、益精养血、明目消翳、润肺止咳的作用。夏天食用枸杞子可以滋养肝木，减轻高血压病带来的不适。

【制作方法】

1．将猪瘦肉放入盆中用清水洗净，切成丝，备用。

2．青笋用清水洗净，切丝。

3．枸杞子放入清水中泡发，备用。

4．炒锅置火上烧至三成热，倒入植物油烧至七成热，下肉丝和笋丝炒散。

5．将料酒、白糖、酱油、盐、味精加入炒锅中，翻炒均匀后再下枸杞子。

6．将枸杞子与肉丝等炒匀后撒上香油即可。

【药膳功效】

    在夏季，温度逐渐上升，直至全年的最高温度，到时候人体的能量会随着温度的增加而大量流失，这道青笋炒肉丝不但可以健脾胃、祛燥热，还具有一定的滋阴养血功效，可以为人体提供充足的能量，口干舌燥、体质虚弱的人可适量食用。