冬瓜排骨汤（立夏养生）

【原料组成】

优质排骨250克，带毛刺嫩冬瓜250克，颗粒匀称的赤小豆2克，姜1片，盐少许。

    冬瓜：性微寒，味甘、淡，归肺、胃、膀胱经，能利水消肿、止咳消痰、清热解毒。在立夏时节，不可过食冬瓜，否则易导致胃寒。

    赤小豆：性平，味甘、酸，归心、小肠经，可利水消肿、解毒排脓。用赤小豆烹调的药膳不但味道香，还可以排出人体中的湿邪，适合在夏季食用。

【制作方法】

1．将排骨放入盆中用清水洗净，再用刀斩成3厘米左右的骨段。

    2．将斩好的排骨放入开水锅中汆烫，直至水面出现浮沫，捞出再用清水洗净，备用。

    3．用不锈钢刀削去冬瓜外皮，再切成块，备用。

    4．赤小豆放入盆中，加入适量清水淘洗，再用清水浸泡30分钟左右。

    5．将排骨、赤小豆、冬瓜块、姜片一起放入沙锅中，倒入适量天然饮用水或中性矿泉水。

    6．将沙锅置于武火上烧沸，再用文火炖2小时左右，直至排骨熟烂。

7．最后撤入盐调味即可。

【药膳功效】

    在立夏后，白天时间变长，黑夜时间变短，人们要注意顺应天气变化调养精神。冬瓜与赤小豆搭配食用可以清除心火，使人平心静气。另外，冬瓜和赤小豆都有利水消肿的功效，水肿患者之外的健康人群不宜多喝，以免体内水分大量流失，打破电解质平衡，引发不适。