活血水煮蛋（芒种养生）

【原料组成】

精选优质陈皮、当归各18克，上选柴胡30克，红皮鸡蛋2个，盐少许。

    陈皮：性温，味苦、辛，归肺、脾经，能理气健脾、调中消滞、理气化痰、宣通五脏，夏季食欲不振、脾胃功能差者可适量食用。

    柴胡：性微寒，味苦，归肝、胆经，具有清热解表、清肝泻火的功效。夏季与心相应，心火旺盛，食用性微寒的柴胡有助于降心火，使心气恢复平和。

【制作方法】

1．将陈皮、当归、柴胡分别用清水洗净，再用不锈钢刀或竹刀切碎，放入纱布袋中扎好。

2．鸡蛋用淡盐水杀菌后，再用清水冲洗干净。

3．将纱布袋和鸡蛋一起放入沙锅中，倒入适量天然饮用水或中性矿泉水，先用武火煮沸，再用文火煮20分钟左右。

4．待鸡蛋煮熟后捞出，剥去蛋壳，再放入沙锅中煮30分钟左右。

5．捞出纱布袋，喝汤吃蛋即可。

【药膳功效】

    芒种时节，若是遇到阴雨天气，温度也会大幅下降，这道活血水煮蛋可以疏肝理气、活血升阳，增强人体中阳气抵御外界寒气的能力。另外，柴胡可以疏泄肝阳，肝阳上亢型高血压患者可以适量食用。