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皮蛋瘦肉粥(夏至养生)
信息来源:岭南中药网收集
发布时间:2015/6/17
【原料组成】 精选优质瘦肉80克,大个松花蛋2个,上选无杂质大米200克,绍兴黄酒、姜粉、盐、鸡精各少许。 瘦猪肉:性平,味甘、咸,归脾、胃、肾经,有补虚、滋阴、润燥的作用,夏季体质虚弱的老人和小孩宜多吃瘦猪肉。 皮蛋:性寒,味辛、涩、甘、咸,归肺、大肠经,具有清热祛火、润肠通便的功效,夏季肺火或大肠火旺者宜食用。 【制作方法】 1.用清水把瘦肉洗干净,切成小丁。 2.把瘦肉末放入瓷碗中,用黄酒和姜粉腌制15分钟左右。 3.剥去松花蛋的蛋壳,放入瓷碗中备用。 4.大米放入盆中,用清水淘洗干净。 5.将大米放入沙锅中,倒入适量清水,先用武火将水烧沸,再用文火炖至粥熟。 6.下入腌制好的瘦肉丁,盖上锅盖继续用文火煮,直至肉末熟透。 7.将松花蛋放入沙锅中,用盐和鸡精调味即可。 【药膳功效】 在夏季,全天温度都比别的季节高,运动量小的人心火、肺火、胃火都很容易积滞在体内,这道皮蛋瘦肉粥具有清热祛火、健脾胃的功效,既可以缓解烦躁,还有利于滋养五脏六腑,适合体质虚弱的小孩和老年人食用。 |