秋季靓汤（一）

秋季是收获的季节，人体也同样处于收获时期。由于夏季消耗多吸收少，秋季要重视补充营养，为冬季的藏精做好充分准备。秋天气候逐渐转凉，此时进补宜甘味以益气，秋高气爽，气候偏于干燥，燥气可耗伤肺阴，使人产生口干喉燥、皮肤干燥、便秘等症状。因此，秋天药膳应该选择甘润养肺等补品，宜甘润温养，既不可过热，又不能太凉，总体上以不伤阳、不耗阳为度。同时在味型的选择上，秋季肺气旺，辛味入肺能补肺气，故应应少吃辛味，以免肺气过旺而克肝；多吃酸味，以助肝气，酸味与甘味相结合，便可化生阴津以濡润秋燥。秋季制作食膳常选的药物和食物有百合、沙参、冬麦、阿胶、石斛、银耳、甘蔗、柿子、梨、荸荠、菠萝、香蕉等

红萝卜无花果生鱼汤

【配方】红萝卜600克，生鱼1条（重约380克），芫荽3棵，瘦肉460克，无花果6粒，清水和盐各适量。

【制作】

①  红萝卜去皮，洗净切厚片；芫荽系紧个，原棵不用切；无花果洗净，切片。

②  瘦肉放入滚水中煮5分钟，取起洗净。

③  生鱼宰好后洗净，抹干水。烧热锅，下油2汤匙，放下生鱼煎至两面微黄色铲起。

④  煲内放入适量清水煲滚，放入芫荽、红萝卜、生鱼、瘦肉、无花果煲滚，慢火煲3小时，下盐调味即可。

【方解】红萝卜健胃助消化；芫荽醒胃，解表生肌，清肝、肺、胃；瘦肉补肌、润燥；生鱼润肤生肌、补脾益胃；无花果助消化、清热润肠。本汤有滋润脾胃的功效。

【应用】适合作为夏末秋初的养生汤品。