皮蛋豆豉粥（大雪养生药膳）

皮蛋豆豉粥（大雪养生药膳）

【药膳功效】

由性平的豆豉与性寒的皮蛋搭配烹调而成的这道药膳，具有生津、祛燥、清热、降火、和五脏等功效，在冬季食用可以祛除体内的燥邪，但体寒的人不宜多吃。

【原料组成】

淡豆豉120克，大个皮蛋4个，优质粳米400克，橄榄油、盐各少许。

豆豉：性平，味咸，归肺、胃经，具有和胃除烦、去寒热的功效，冬季食用有助于温养身体。

皮蛋：性寒，味辛、涩、甘、咸，归肺、大肠经，具有清热泻火、润肺通肠的功效=冬季人易上火，食用皮蛋后可以降低火气。

【制作方法】

1．剥去皮蛋的外壳，切成大小均等的4瓣。

2．用清水将淡豆豉、粳米洗净，捞出备用。

3．沙锅置于火上，倒入适量清水后下淡豆豉、粳米，用中火煮至米粒熟烂。

4．下皮蛋瓣、橄榄油、盐，用文火煮5分钟左右即可。