急慢性肝炎药膳——茵陈牛肉

【主料】

茵陈20克，陈皮20克，牛肉500克，白萝卜500克(洗净、切块)。

【辅料】

食盐、老姜、醋、味精各适量，葱末、姜末各少许。

【做法和服用】

将陈皮用清水洗去浮尘，老姜洗净、拍破，茵陈择洗干净后，一齐装入纱布袋中，扎紧袋口后备用。牛肉洗净后切成条块，沥干后放入沙锅中，加水约1000克，大火煮沸，去泡沫后加入少量醋，文火煮至牛肉熟(约需半小时)时，加入纱布药袋和萝b块，文火继续煮至萝b熟透、牛肉酥时，去纱布药袋即成。趁热或佐餐服食，每次食前用盐、味精、葱末、姜末调味，可食牛肉50～100克，随意吃萝卜、喝汤。

【功效】

调气活血，滋肝补肾，健脾利湿，降转氨酶，消退黄疸。

【适用人群】

急慢性肝炎伴黄疸、转氨酶升高的病人。

【百变搭配】

橘皮可代替陈皮；茼蒿可代替茵陈；禽(畜)瘦(骨)肉可代替牛肉。

------------------------------------小常识------------------------------------

牛肉：

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。