适当饮醋预防胃病

醋是人们日常生活中必不可少的调味品，不仅可以为菜肴增加味道，还有着多方面的作用。首先，醋能帮助消化、增加食欲、促进胃酸分泌，适当饮醋十分有利于身体健康。其次，醋还具有消毒杀菌的神奇功效。夏季是细菌易滋生的季节，此时在食物中添加足量的醋，不仅可以调味，还可以促进胃部消化，杀菌于无形之中。由此可知，食醋可以在一定程度上减少胃病发生的概率。

我国是世界上产醋最早的国家。平时大家常用的醋可分为酿造和配制两种，其中大部分都是酿造醋，只有少部分白醋是配制醋。酿造醋主要由粮食、水和盐等酿造而成，区别就在于不同的醋是由不同的粮食酿造而成。例如，香醋的主要原料是糯米，米醋的主要原料则是大米，而陈醋是由高梁酿造的。这样一来，在不同的醋中含有的营养物质就有了细微的差别。不过像氨基酸，维生素B1、维生素B2，有机酸，蛋白质，糖类等营养成分是普遍存在于所有种类的醋当中的，而且由于它们易溶于醋中很容易被身体吸收，所以我们在平常的生活中适当吃些醋是很有好处的。

醋可以帮助因有胃病而食欲不振的患者开胃，还能促进胃液的分泌，使患者的食欲旺盛。另外，醋独有的酸味还可以加速唾液的分泌，促进食物的消化速度，醋中含有的醋酸及柠檬酸则能够渗透食物，增加食物的营养，改善体质，使胃肠更加健康。由于醋酸能杀菌，食醋还可改善胃部发炎的状况。当胃病患者因为不适而出现一定程度的神经衰弱甚至经常性失眠时，食醋可以帮助他们来消除疲劳，缓解症状。如果胃病患者喝了酒，不妨也喝点食醋，能降低胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

醋虽然给人们的生活带来了很多方便，但是日常饮用醋需要多加注意，否则好事也可能变成坏事。第一，人们不应该空腹食醋，不经开水稀释的也不要喝，因为空腹食醋和浓度过高的醋都会促使胃分泌胃酸，从而引起胃病，而在饱食餐后饮用最为理想。第二，饮醋必须在没有胃病或不适的情况下摄取，胃溃疡和胃酸分泌过多的患者要尽量少食用醋，否则会导致胃病加重。第三，任何东西都是有一定限量的，醋也不例外。一般来说，—个健康成年人每天的食醋量是20～40毫升。

此外，做菜时放什么醋也是有讲究的，像凉拌黄瓜类的凉菜一般用陈醋；熏鱼一般就用熏醋；做海蜇头放陈醋，但是要想味道更好，还可以再加些香醋；酸辣汤则一般用香醋，因为香醋的味比较香，做出来的汤口感会更好一些。